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Sauce Alfredo maison versee sur des pates fettuccine
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Sauce Alfredo crémeuse

La sauce Alfredo est magnifique avec les pâtes, les légumes, le poulet, les gratins … N’hésitez pas à adapter les quantités des ingrédients selon vos goûts. Par exemple, mettez plus de fromage pour une sauce plus épaisse. N'oubliez pas que la sauce s'épaissi davantage en refroidissant.
J’ai donné des idées de variantes dans le texte plus haut.
Les quantités ci-dessous conviennent pour environ 454 g de pâtes séchées ou 565 g de pâtes fraîches.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Type de plat: Sauce salée
Cuisine: Américaine, Italienne
Keyword: crème, parmesan,, sauce pour pâtes
Portions: 4

Equipment

  • 1 casserole

Ingrédients

  • 110 g | ½ tasse | 8 cuillerées à soupe de beurre doux
  • 1 tasse | 240 ml de crème liquide voir notes
  • 1 ¼ tasses à 2 tasses | 300 ml à 480 ml de fromage parmesan fraîchement râpé (voir notes)
  • 1 ou 2 gousses d’ail pressée ou hachée
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée facultatif
  • Herbes aromatiques fraîches ou séchées, facultatif (j'en ai pas mis)

Instructions

  • Râpez votre fromage.
  • Dans une petite casserole, sur feu moyen, faites fondre le beurre.
  • Ajoutez la crème, mélangez bien et portez à ébullition.
  • Baissez le feu, ajoutez l’ail, les épices, les herbes si elles sont séchées et le sel. (si vous utilisez du persil, ajoutez-le à la fin). Mélangez et laissez cuire à petits bouillons, sur feu doux, environ 2 minutes.
  • Ajoutez le fromage et laissez fondre sur feu doux en mélangeant. Si vous avez mis 2 tasses de fromage, ajoutez la moitié et faites fondre. Ensuite ajoutez le reste et mélangez.
  • C’est tout ! Votre sauce Alfredo est prête :)

Notes

L’AIL :

Vous pouvez fondre le beurre avec l’ail, avant d’ajouter la crème. Mais pour éviter le risque de le brûler (l’ail brûlé est désagréable, il a un goût amer), ajoutez-le après la crème.
Vous pouvez remplacer l'ail par 1 échalote hachée.

LE FROMAGE PARMESAN :

De préférence, utilisez du parmesan que vous râpez vous-même.
Et pour faire fondre facilement le fromage dans la crème, utilisez la plus fine grille de votre râpe (une râpe zesteur est superbe si vous en avez une).
Votre sauce Alfredo est plus ou moins épaisse selon la quantité de parmesan utilisée. Avec un ratio de 2 tasses de parmesan pour 1 tasse de crème, votre sauce est plus épaisse.

LA CREME :

De la crème liquide entière (Heavy Cream aux USA). Même si vous utilisez moins de fromage, votre sauce est épaisse. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait. Et si votre sauce est plus liquide à votre goût, ajoutez un peu de maizena pour l'épaissir.