Recette riz au citron, facile et rapide
Ce riz au citron est agréablement parfumé. Recette facile et rapide à faire. C'est un plat qui accompagne parfaitement des brochettes de crevettes ou de poulet, du poisson et de la volaille en général.
Portions: 4
Equipment
- Casserole ou cocotte
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 cuillerée à soupe de beurre Note 1
- 1½ tasses / 250 g de riz à grain long riz basmati pour moi (Note 2)
- 1 citron jaune non traité son zeste et son jus (plus ou moins selon votre goût) (Note 3)
- 2¼ de tasses / 560 ml de bouillon de poulet ou de légumes ou de l'eau, vous pouvez aussi utiliser du bouillon reconstitué, c'est à dire de l'eau dans laquelle on fait diluer un cube de bouillon émietté (Note 4)
- Un peu de sel attention, si vous utilisez du bouillon, il est déjà salé
- Une pincée de poivre
- 1 cuillerée à soupe de coriandre hachée ou de persil, ciboulette, ...
Instructions
- Commencez par rincer votre riz à l'eau froide puis égouttez-le.
- Enlevez le zeste de votre citron et pressez son jus.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l'huile.
- Ajoutez le zeste de citron et laissez revenir quelques secondes.
- Ajoutez le riz, mélangez.
- Versez le bouillon et le jus de citron, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la casserole et laissez cuire de 15 à 20 minutes.
- En fin de cuisson, le riz doit avoir absorbé tout le liquide.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement avec une fourchette. Goûtez, et éventuellement, ajoutez plus de zeste ou de jus de citron si vous trouvez que ce n'est pas assez citronné à votre goût.
- Servez aussitôt. Parsemez avec de la coriandre ou du persil ciselé. Bon appétit!
Notes
1. Je rajoute toujours un peu d'huile avec le beurre dans ce genre de recettes. Cela aide à l'empêcher de brûler. Je ne sais pas si c'est un mythe ou une réalité ? En tout cas, c'est devenu une habitude pour moi. Mais l'ajout du beurre n'est pas nécessaire, vous pouvez utiliser seulement de l'huile. Je le mets parce que j'aime son goût.
2. Vous pouvez utiliser n'importe quel riz à grain long. Avec du riz au jasmin c'est bon aussi. Pour 4 personnes, j'ai mis 1½ tasse de riz (250 g). Pour ma famille c'est suffisant, nous aurons même des restes pour le lendemain.
Beaucoup de personnes sous estiment la quantité de riz à cuire, cela parce qu'on oublie souvent que le riz va gonfler! En moyenne : sachez qu'il faut environ 60 g de riz par personne.
Vous vous demandez peut être pourquoi on rince le riz ? C'est pour le débarrasser de son amidon! L'amidon est ce qui donne un riz collant après cuisson. Il faut donc rincer le riz plusieurs fois si l'on veut avoirdes grains plus légers qui se détachent tout seuls après cuisson. 3. Vous pouvez remplacer le citron jaune par du citron vert ou une lime. Les quantités sont approximatives. C'est selon vos goûts, diminuez ou augmentez les quantités. 4. Lorsque vous faites cuire du riz à grain long, respectez ces proportions : mettez toujours pour 1 volume de riz, 1 volume et demi de liquide (eau ou bouillon). 5.Si vous voulez avoir un riz de couleur jaune, ajoutez du curry ou du curcuma (le curcuma est très bon pour la santé).
Beaucoup de personnes sous estiment la quantité de riz à cuire, cela parce qu'on oublie souvent que le riz va gonfler! En moyenne : sachez qu'il faut environ 60 g de riz par personne.
Vous vous demandez peut être pourquoi on rince le riz ? C'est pour le débarrasser de son amidon! L'amidon est ce qui donne un riz collant après cuisson. Il faut donc rincer le riz plusieurs fois si l'on veut avoirdes grains plus légers qui se détachent tout seuls après cuisson. 3. Vous pouvez remplacer le citron jaune par du citron vert ou une lime. Les quantités sont approximatives. C'est selon vos goûts, diminuez ou augmentez les quantités. 4. Lorsque vous faites cuire du riz à grain long, respectez ces proportions : mettez toujours pour 1 volume de riz, 1 volume et demi de liquide (eau ou bouillon). 5.Si vous voulez avoir un riz de couleur jaune, ajoutez du curry ou du curcuma (le curcuma est très bon pour la santé).