Go Back

Recette chutney de figues fraîches

Délicieux chutney de figues fraîches aux épices, raisins secs et vinaigre de cidre de pomme. A servir en accompagnement de viandes et légumes grillés ou rôtis. Magnifique aussi dans un plateau de fromages, sur du pain naan, tranches de baguette...Quantité de chutney obtenue : 2 petits pots de 250 ml chacun.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson50 min
Type de plat: Sauces et condiments
Cuisine: Indienne
Keyword: épices, figues, raisins secs, vinaigre de cidre

Ingrédients

  • 500 g de figues fraîches équeutées et coupées en morceaux
  • ½ tasse à ¾ tasse | 80 g à 120 g de raisins secs
  • 1 oignon rouge coupé finement
  • 1 cuillerée à soupe d'huile végétale
  • ¾ tasse | 150 g de cassonade sucre brun
  • ½ tasse | 125 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • Jus et zeste d'1 citron environ 3 cuillerées à soupe de jus de citron et 1 cuillerée à soupe de zeste de citron
  • 1 petit morceau de gingembre frais 2,5 cm, épluché et coupé finement
  • 1 ½ cuillerées à café de graines de moutarde
  • 1 petit batonnet de cannelle
  • ½ cuillerée à café de sel
  • ½ cuillerée à café de 4-épices
  • cuillerée à café de flocons de piments rouges concassés

Instructions

  • Dans une grande casserole ou cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile.
  • Ajoutez l'oignon et faites-le revenir environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajoutez les autres ingrédients à l'exception des figues. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 20 minutes.
  • Ajoutez les figues, couvrez et laissez cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les figues soient tendres.
  • Retirez le couvercle et laissez cuire en mélangeant de temps en temps, toujours sur feu doux, 10 à 15 minutes pour épaissir le chutney. Il doit avoir une consistence similaire à une confiture.

Notes

Vous pouvez omettre quelques unes des épices si vous ne les avez pas sous la main.
Vous pouvez remplacer tout ou une partie des raisins secs par d'autres fruits secs coupés en petits morceaux comme les abricots secs, canneberges (cranberries) ou groseilles séchées.
Source : Légèrement adaptée de "Fig Chutney" de David Lebovitz.