Carottes Vichy à la crème, recette facile
Ces carottes Vichy à la crème sont délicieuses en entrée ou en plat d’accompagnement pour des viandes, poulet et poissons. C’est un plat à faire toute l’année, simple et bon marché.
Portions: 6
Equipment
- Casserole ou cocotte
Ingrédients
- 1 kg de carottes épluchées et coupées en rondelles pas trop épaisses
- 60 g | ¼ tasse | 4 cuillerées à soupe de beurre voir notes
- Environ 1 tasse | 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 150 ml à 200 ml de crème liquide Whipping Cream aux US, crème à 35% de matières grasses au Canada
Pour servir :
- 3 cuillerées à soupe de persil plat haché
Instructions
- Epluchez, lavez et coupez vos carottes en rondelles pas trop épaisses.
- Dans une cocotte ou une grande casserole : faites revenir les carottes avec le beurre. Juste pour les enrober de beurre.
- Versez le bouillon (le liquide doit arriver à peine à hauteur des carottes). Mélangez.
- Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement évaporé (environ 30 minutes).
- Versez la crème, portez à ébullition et laissez réduire un peu pour épaissir légèrement la sauce. Ne couvrez pas la cocotte.
- Testez la cuisson des carottes : utilisez la pointe d’un couteau qui doit percer facilement.
- Salez et poivrez.
- Servez aussitôt parsemé de persil haché.
Notes
Le BEURRE :
Adaptez la quantité du beurre selon votre goût. Si vous voulez un plat plus léger, diminuez la quantité.
Si vous voulez faire des carottes VICHY sans beurre, remplacez-le par de l'huile d'olive ou de la margarine végétale. LE CREME : Ajustez aussi la quantité de crème, selon que vous voulez plus ou moins de sauce.
Si vous voulez faire des carottes VICHY sans beurre, remplacez-le par de l'huile d'olive ou de la margarine végétale. LE CREME : Ajustez aussi la quantité de crème, selon que vous voulez plus ou moins de sauce.