Recette clafoutis individuels aux abricots
Ces clafoutis individuels aux abricots sont moelleux et agréablement parfumés, avec une petite touche acidulée. Délicieux en dessert, brunch, goûter et petit déjeuner!
Portions: 6
Equipment
- Foulet à main, blender ou mixeur (facultatif)
- Moules à quiches individuels / moules à tartelettes / ramequins
Ingrédients
- 400 g à 500 d’abricots mûrs
L'appareil à clafoutis :
- 100 g de farine
- ½ sachet | 1 cuillerée à café de levure chimique
- 4 oeufs entiers
- 125 g de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
- 25 g de beurre + un peu pour beurrer les moules à tartelettes
- 250 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide ou autre arôme facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180ºC | 350ºF.
- Beurrez les moules individuels et placez-les dans une grande plaque à pâtisserie.
- Faites fondre les 25 g de beurre au micro ondes.
Préparez les abricots :
- Coupez vos abricots en deux et dénoyautez-les. Si vos demi abricots sont gros, coupez-les en tranches ou en morceaux plus petits.
- Répartissez les morceaux d’abricots dans les moules à tartelettes préalablement beurrés.
Préparez l'appareil à clafoutis :
- Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Ajoutez le sucre, la vanille liquide et le sel. Fouettez 5 minutes (ou 2 minutes si vous utilisez un batteur électrique).
- Mélangez la farine et la levure chimique. Versez le mélange farine-levure dans le saladier. Mélangez délicatement. Ajoutez progressivement le beurre fondu puis le lait.
- Vous pouvez aussi préparer votre appareil à clafoutis au blender ou robot culinaire. Voir les explications dans les notes ci-dessous.
Cuisson des clafoutis individuels aux abricots :
- Versez l'appareil à clafoutis sur les abricots préalablement disposées dans les moules à tartelettes.
- Enfournez et faites cuire 40 à 45 minutes. Les clafoutis vont bien gonfler et la surface légèrement dorée. Après, ils vont dégonfler, c’est normal. Le temps varie selon les fours, surveillez vers la fin!
Pour servir :
- A la sortie du four, saupoudrez avec du sucre vanillé ou sucre glace.
- Les clafoutis ne se démoulent pas.
- Dégustez-les de préférence tièdes, mais ils sont aussi bons froids. Idée pour les plus gourmands, accompagnez d’une boule de glace à la vanille, Chantilly ou crème anglaise.
Notes
Les ABRICOTS :
Vous pouvez utiliser des abricots frais, au sirop, surgelés ou même séchés.
Abricots frais : les choisir bien mûrs et les dénoyauter.
Abricots surgelés en morceaux : ajoutez-les juste avant d’enfourner, pas besoin de les décongeler si les morceaux sont petits. Sinon, laissez-les décongeler légèrement à température ambiante. Le four doit être bien chaud, il faut donc le préchauffer pendant au moins 10 minutes. La cuisson sera un peu plus longue puisque l’appareil est plus froid. Si vous utilisez des abricots secs : il faut les réhydrater dans de l’eau chaude puis les égoutter. Le SUCRE : Vous pouvez mettre de la cassonade / sucre roux ou du sucre muscovado (sucre de canne complet non raffiné). LE LAIT : Pour un dessert plus riche et plus crémeux : remplacez tout le lait, ou la moitié, par de la crème liquide. LA FARINE : Remplacez une partie de la farine par de la maïzena ou de la poudre d’amande / (noisettes ou pistaches). APPAREIL A CLAFOUTIS AU BLENDER : L’appareil à clafoutis est encore plus rapide à préparer en utilisant un blender. Mais il est important de procéder dans cet ordre : mixez en premier les ingrédients humides et le sucre. Ensuite ajoutez la farine (préalablement mélangée avec la levure). Pulsez rapidement pour avoir un mélange homogène. Cela pour éviter de trop activer le gluten dans la farine, ce qui peut donner un clafoutis moins moelleux. VARIANTES :
Abricots frais : les choisir bien mûrs et les dénoyauter.
Abricots surgelés en morceaux : ajoutez-les juste avant d’enfourner, pas besoin de les décongeler si les morceaux sont petits. Sinon, laissez-les décongeler légèrement à température ambiante. Le four doit être bien chaud, il faut donc le préchauffer pendant au moins 10 minutes. La cuisson sera un peu plus longue puisque l’appareil est plus froid. Si vous utilisez des abricots secs : il faut les réhydrater dans de l’eau chaude puis les égoutter. Le SUCRE : Vous pouvez mettre de la cassonade / sucre roux ou du sucre muscovado (sucre de canne complet non raffiné). LE LAIT : Pour un dessert plus riche et plus crémeux : remplacez tout le lait, ou la moitié, par de la crème liquide. LA FARINE : Remplacez une partie de la farine par de la maïzena ou de la poudre d’amande / (noisettes ou pistaches). APPAREIL A CLAFOUTIS AU BLENDER : L’appareil à clafoutis est encore plus rapide à préparer en utilisant un blender. Mais il est important de procéder dans cet ordre : mixez en premier les ingrédients humides et le sucre. Ensuite ajoutez la farine (préalablement mélangée avec la levure). Pulsez rapidement pour avoir un mélange homogène. Cela pour éviter de trop activer le gluten dans la farine, ce qui peut donner un clafoutis moins moelleux. VARIANTES :
- Ajouter des amandes effilées (à parsemer sur la surface avant d’enfourner).
- Mélangez les abricots avec d’autres fruits selon vos goûts. Par exemples : raisins secs, pommes, poires, cerises, fruits rouges … Il est préférable de poêler les fruits fermes, comme la pomme et la poire, dans un peu de beurre pour les ramollir. Les clafoutis n'en seront que meilleurs.