Recette purée de patates douces, facile et rapide
Recette des patates douces en purée, simple et rapide. Un plat d’accompagnement délicieux pour toutes vos viandes et poissons.
Equipment
- Mixer / robot culinaire, presse purée ou moulin à légumes
Ingrédients
- 1 kg de patates douces
- ½ tasse | 125 ml de lait voir notes
- 2 cuillerées à soupe de beurre facultatif
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cuillerée à soupe d’herbes fraîches : persil frais ciselé thym, ciboulette…
Instructions
Faire cuire les patates douces :
- Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une cocotte ou une grande casserole.
- Entre temps, épluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes. Cette étape n’est pas obligatoire si vous avez des patates douces bio.
- Mettez les morceaux de patates douce dans l’eau bouillante et laissez cuire une dizaine de minutes. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit facilement traverser la chair.
Réduire les patates douces en purée :
- Egouttez les patates douces.
- Réduisez-les en purée, pendant qu’elles sont très chaudes, en les passant au mixer / robot culinaire avec le lait, le beurre et l’huile d’olive).
- Vous pouvez aussi utiliser un presse purée, un moulin à légumes ou tout simplement une fourchette pour une purée moins lisse.
- Salez et poivrez à volonté.
Pour servir :
- Parsemez d’herbes fraîches ciselées (facultatif). Servez chaud.
Notes
LES PATATES DOUCES :
Les patates douces sont riches en fibres. Si vos patates douces sont bio, vous pouvez laisser la peau pour encore plus de fibres.
Cuisson des patates douces au four :
Si vous préférez la cuisson au four au lieu d'eau bouillante :
Préchauffez votre four à 220°C | 425°F.
Bien laver les patates douces (brossez-les si vous avez une brosse à légumes). REMARQUE : dans ce caas, ajoutez un peu plus de lait (ou crème) à votre purée.
Le beurre est facultatif. Au lieu de le passer au mixer en même temps que les patates douces, vous pouvez le laisser en option pour servir la purée avec. VARIANTES : Vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco, de la crème liquide, crème fraîche ou crème aigre (crème sûre pour les canadiens).
Bien laver les patates douces (brossez-les si vous avez une brosse à légumes). REMARQUE : dans ce caas, ajoutez un peu plus de lait (ou crème) à votre purée.
- Patates douces entières :
Percez la peau avec une fourchette (2 ou 3 fois).
Placez les patates dans une plaque allant au four. Faites cuire 45 minutes à 1 heure, selon leur taille. Testez avec la pointe d’un couteau (elle doit s’enfoncer sans résistance).
Après cuisson, vous avez le choix de les réduire en purée avec la peau (pour plus de fibres). Ou bien les couper en deux et retirer la chair avec une cuillère. Continuez la recette comme ci-dessus. - Patates douces en cubes :
Coupez les patates douces en cubes réguliers d’environ 1,5 cm (avec ou sans peau). Placez-les en une seule couche dans une grande plaque allant au four. Assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et du sel. Mélangez bien. Faites cuire au four environ 30 minutes. Eventuellement, retournez les patates à mi-cuisson.
Le beurre est facultatif. Au lieu de le passer au mixer en même temps que les patates douces, vous pouvez le laisser en option pour servir la purée avec. VARIANTES : Vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco, de la crème liquide, crème fraîche ou crème aigre (crème sûre pour les canadiens).