Cake marbré ultra moelleux (jaunes d'oeufs, yaourt)
Equipment
- 1 moule à cake
Ingrédients
- 4 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier ou 5 jaunes sans blanc d’oeuf (à température ambiante)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pot de yaourt nature ou aromatisé voir notes
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille ou autre arôme moi du zeste de citron, voir notes
- 1 zeste de citron facultatif
- 40 ml de lait
- 200 g de farine
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 100 de beurre fondu
- 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
- Faites fondre le beurre au micro ondes. Laissez tiédir.
- Beurrez et farinez un un moule à cake.
- Mélangez la farine et la levure chimique.
- Dans un saladier, avec un batteur électrique, fouettez les jaunes d’oeufs (ou jaunes et oeuf entier) et le sucre pendant quelques minutes (jusqu’à obtenir un mélange crémeux).
- Ajoutez les autres ingrédients dans cet ordre : le yaourt, le lait et l’arôme en mélangeant entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le mélange farine - levure. C’est une étape importante : il ne faut pas trop travailler la pâte sinon votre gâteau sera moins moelleux.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez juste assez pour l’incorporer à la pâte.
- Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier. Ajoutez le cacao en poudre et mélangez.
- Pour réaliser un marbré : versez la moitié de la pâte blanche dans le moule, versez toute la pâte au cacao, versez dessus le reste de la pâte blanche. Pour chaque couche, étalez la pâte pour que ça soit uniforme.
- Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes. Faites un teste avec la pointe d’un couteau (ou cure-dent) insérée au milieu. Elle doit ressortir propre.
- Dès sortie du four, recouvrez le cake avec du papier aluminium pour garder son humidité et donc son moelleux.Laissez tiédir.
- Démoulez et emballez le cake encore tiède dans du film alimentaire (toujours pour qu’il conserve son moelleux et éviter qu’une croûte sèche ne se forme sur le dessus).
Notes
YAOURT :
1 ½ pot de yaourt (nature ou aromatisé)
6 jaunes d’oeufs et 1 gros oeuf entier (ou 7 jaunes d’oeufs)
1,5 cuillerée à café d’extrait de vanille
Le zeste d’1 citron
60 ml | 4 cuillerées à soupe de lait à tempérarure ambiante
300 g de farine
1,5 cuillerées à café de levure chimique
150 g de beurre fondu Le temps de cuisson est plus long que la recette de base ci-dessus. Les mesures pour 2 jaunes d'oeufs restants(pour des versions mini, dans un moule à muffins par exemple) : 2 jaunes d’oeufs et 1 petit oeuf entier (ou 3 jaunes, sans blanc d’oeuf)
75 g de sucre en poudre
½ pot de yaourt (nature ou aromatisé) (voir notes)
½ cuillerée à café d’extrait de vanille (ou autre arôme, moi du zeste de citron, voir notes)
20 ml de lait
100 g de farine
½ cuillerée à café de levure chimique
50 g de beurre fondu Source : Adaptée de cette Gâteau aux jaunes d'oeufs a la vanille.
- 1 pot de yaourt fait 125 ml ou 12,5 cl = ½ tasse de mesure américaine.
- Vous pouvez remplacer le yaourt par la même quantité de fromage blanc.
1 ½ pot de yaourt (nature ou aromatisé)
6 jaunes d’oeufs et 1 gros oeuf entier (ou 7 jaunes d’oeufs)
1,5 cuillerée à café d’extrait de vanille
Le zeste d’1 citron
60 ml | 4 cuillerées à soupe de lait à tempérarure ambiante
300 g de farine
1,5 cuillerées à café de levure chimique
150 g de beurre fondu Le temps de cuisson est plus long que la recette de base ci-dessus. Les mesures pour 2 jaunes d'oeufs restants(pour des versions mini, dans un moule à muffins par exemple) : 2 jaunes d’oeufs et 1 petit oeuf entier (ou 3 jaunes, sans blanc d’oeuf)
75 g de sucre en poudre
½ pot de yaourt (nature ou aromatisé) (voir notes)
½ cuillerée à café d’extrait de vanille (ou autre arôme, moi du zeste de citron, voir notes)
20 ml de lait
100 g de farine
½ cuillerée à café de levure chimique
50 g de beurre fondu Source : Adaptée de cette Gâteau aux jaunes d'oeufs a la vanille.