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Cake moelleux aux jaunes d’oeufs et yaourt

Cake moelleux au yaourt, très pratique pour écouler vos restes de jaunes d’oeufs. La recette ci-dessous utilise 4 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier, ou 5 jaunes d’oeufs (sans blanc). Si vous avez moins de jaunes d’oeufs, utilisez un moule à muffins pour faire des mini versions.
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Portions: 8

Equipment

  • Moule à cake

Ingrédients

  • 4 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier ou 5 jaunes sans blanc d’oeuf
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 pot | 125 ml de yaourt nature ou aromatisé
  • 40 ml de lait
  • 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
  • 1 zeste de citron
  • 200 g de farine
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
  • Faites fondre le beurre au micro-ondes. Laissez tiédir.
  • Beurrez et farinez un un moule à cake, ou chemisez le fond avec du papier sulfurisé beurré.
  • Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.
  • A l’aide d’un batteur électrique, fouettez bien pendant quelques minutes les jaunes d’oeufs (ou jaunes d’oeufs et l'oeuf entier) et le sucre.
  • Puis tout en continuant à battre, ajoutez le yaourt, le lait et les arômes.
  • Ensuite, ajoutez la farine préalablement mélangée avec la levure. Ne mélangez pas trop. Dès que c’est homogène, arrêtez de battre.
  • Et enfin, incorporez le beurre fondu. Mélangez rapidement.
  • Versez la pâte dans votre moule à cake. Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson, le temps varie selon les fours.
  • Laissez tiédir et démoulez sur une grille.
  • Emballez le gâteau encore tiède dans du film alimentaire pour qu’il conserve son moelleux et éviter qu’une croûte sèche ne se forme sur la surface.