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Rochers coco (noix de coco), lait concentré et blancs d'oeufs

Ces rochers coco au lait concentré sont irrésistibles. Sans gluten, moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Une idée pour écouler vos blancs d'oeufs restants.
Les quantités ci-dessous donnent 14 gros rochers (boules de 2 cuillerées à soupe chacune). Vous pouvez former des petits rochers en utilisant qu'une seule cuillerée à soupe de pâte (dans ce cas, n'oubliez pas de diminuer le temps de cuisson).
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Portions: 14 Rochers coco

Ingrédients

  • 400 g | 14 onces de noix de coco sucrés flocons de noix de coco ou de la noix de coco râpée
  • ¾ tasse + 2 cuillerées à soupe | 220 ml de lait concentré sucré
  • ½ cuillerée à café d'extrait d'amande ou vanille, facultatif
  • 2 gros blancs d’oeufs
  • ¼ cuillerée à café de sel

Instructions

  • Préchauffez votre four à 160°C | 325°F.
  • Dans un saladier, mélangez : la noix de coco, lait concentré et l’arôme.
  • Dans un autre saladier, avec un batteur électrique, montez les blancs en neige avec le sel. (Until stiff but not dry)
  • Incorporez délicatement les blancs montés dans le mélange noix de coco.
  • Déposez des tas (2 grosses cuillerées à soupe) dans des plaques à pâtisseries recouvertes de papier cuisson, en prenant soin de les espacer d'environ 2,5 cm. Moi je les façonne en boules à la main (ça colle).
  • Enfournez et laissez cuire 25 à 27 minutes, ou jusqu’à ce que les rochers soient dorés.
  • Laissez refroidir dans les plaques 10 minutes.
  • Décollez les rochers avec une spatule fine et disposez-les sur des grilles. Laissez-les complètement refroidir.
  • Bonne dégustation!

Notes

Rochers coco plus petits :
Faites des tas avec 1 seule cuillerée à soupe. Mais dans ce cas, le temps de cuisson sera plus court. Surveillez la cuisson, dès que c’est dorés comme vous préférez, retirez du four.
Variantes :
Faites des rochers coco surprise en les fourrant avec des fruits secs (par exemple des amandes ou des raisins secs), des pépites de chocolat. (Simple : prenez un peu de pâte, glissez une amande et formez en boule autour du fruit sec).
Source : recette trouvée sur le paquet de flocons de noix de coco du commerce.