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Noix de Saint Jacques poêlées au beurre ou à l'huile d'olive

Apprenez à faire des noix de Saint jacques poêlées dans du beurre et/ou huile d’olive. C’est très simple et rapide. Vous pouvez les servir de nombreuses façons : sur une fondue de poireaux, avec des pâtes, … Comptez 4 à 5 grosses noix de st jacques par personne. L’astuce est de ne pas trop les cuire, surveillez la cuisson!
Temps de préparation4 minutes
Temps de cuisson4 minutes
Portions: 4

Ingrédients

  • 16 grosses noix de St Jacques (640g) fraîches ou surgelées (décongelées, voir notes)
  • Sel et poivre
  • 2 cuillerées à soupe de beurre ou d’huile - ou plus si vous voulez plus de sauce

Instructions

  • Essuyez les noix de Saint jacques avec du papier absorbant pour les sécher.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre ou l’huile, sur feu moyen.
  • Mettez les noix dedans sans encombrer la poêle (espacez-les d'environ 2,5 cm). Au besoin, procédez en 2 fois.
  • Laissez cuire 2 minutes environ. Le dessous des noix va commencer à dorer.
  • Retournez les noix. Si elles résistent et restent attachées à la poêle, laissez cuire quelques secondes de plus.
  • Faites cuire de la même façon l’autre face.
  • Retirez les noix de Saint jacques et servez immédiatement avec votre accompagnement préféré.

Notes

Décongeler les noix de Saint Jacques :
Mettez-les dans un bol, couvrez avec de l’eau froide. En une dizaine de minutes, en fonction de leur taille, elles seront décongelées. Vous pouvez changer l’eau pour accélérer la décongélation.
Vous pouvez aussi les laisser décongeler quelques heures, ou toute la nuit, au réfrigérateur.