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Fonds d’artichauts farcis, pommes de terre et petits pois en sauce tomate

Un plat complet de légumes mijotés dans une sauce tomate : des fonds d'artichauts farcis à la viande hachée, des pommes de terre et des petits pois. Une recette facile, rapide et yummy. N'hésitez pas à mettre les légumes de votre choix.
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Algérienne
Keyword: artichauts, sauce tomate, viande hachée
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 6 gros fonds d’artichauts ou 12 petits fonds d’artichauts
  • 400 g de petits pois frais ou surgelés
  • 12 petites pommes de terre ou 6 pommes de terre moyennes coupées en quartiers
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillerée à café de paprika doux
  • 1 boîte moyenne de tomates pelées en dés avec le jus
  • Environ 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet ou de l’eau
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Persil ou coriandre fraîche ciselée pour servir

La farce de viande hachée :

  • 600 g de viande hachée maigre
  • ½ cuillerée à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillerée à café de paprika
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 pincée de cumin
  • ½ botte de persil frais haché coriandre ou moitié moitié
  • Sel et poivre

Pour servir :

  • Du persil haché ou coriandre
  • Du jus de citron facultatif

Instructions

Préparez la sauce tomate :

  • Versez l’huile d’olive dans une cocotte ou grande poêle profonde avec couvercle.
  • Faites y revenir l’oignon coupé en lanières.
  • Ajoutez l’ail haché et laissez revenir rapidement.
  • Ajoutez les tomates concassées avec le jus et les épices et les herbes aromatiques, le bouillon ou l’eau, Salez et poivrez.
  • Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire quelques minutes le temps de préparer vos légumes.

La farce de viande hachée :

  • Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épices et les herbes aromatiques.Malaxez le tout à la main.
  • Farcissez les fonds d’artichauts avec la viande. S’il vous en reste, faites des boulettes.

La cuisson des légumes :

  • Ajoutez vos artichauts farcis de viande (et éventuellement les boulettes de viande), les pommes de terre et les petits pois dans la sauce tomate.
  • Si besoin, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter environ 30 minutes.
  • Après cuisson, la sauce doit être réduite et les légumes cuits. Si vous avez mis trop d’eau ou de bouillon, il suffit de réduire la sauce à feu vif et à découvert pour laisser évaporer.

Pour servir :

  • Servez chaud tel quel ou accompagné de pain frais pour saucer dedans.
  • Éventuellement, arrosez avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron et parsemez de persil ciselé (coriandre ou autres herbes aromatiques selon votre goût). Bon appétit!