Recette carottes Vichy
Délicieuse recette des carottes Vichy, simple et pas cher. Les carottes sont fondantes et parfumées. A servir en entrée ou en accompagnement de viandes, volaille et poissons.
Portions: 6
Ingrédients
- 1 kg de carottes épluchées et coupées en rondelles pas trop épaisses
- 60 g | ¼ tasse | 4 cuillerées à soupe de beurre voir notes
- Environ 1 tasse | 250 ml de bouillon ou d’eau gazeuse voir notes
Pour servir :
- 3 cuillerées à soupe de persil plat haché
Instructions
- Epluchez, lavez et coupez vos carottes en rondelles pas trop épaisses.
- Dans une cocotte ou une grande casserole, mettez : les carottes, le beurre, le bouillon (le liquide doit arriver à peine à hauteur des carottes). Mélangez. (Vous pouvez aussi faire revenir rapidement les carottes avec le beurre avant de verser le bouillon).
- Portez à ébullition. Couvrez et baissez le feu.
- Laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient fondantes et le liquide presque totalement évaporé (environ 30 minutes). Testez avec la pointe d’un couteau qui doit percer facilement.
- S’il reste trop de liquide après cuisson des carottes, laissez évaporer à feu vif, à découvert.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez aussitôt parsemé de persil haché.
Notes
LES CAROTTES :
- Vous pouvez faire revenir les rondelles de carottes avec le beurre, pendant 5 minutes, avant de verser le liquide. Je ne le fais pas.
- Si vous aimez vos carottes avec une petite sauce onctueuse, ajoutez un peu de crème en fin de cuisson.
- Si vous aimez les carottes un peu plus sucrées, ajoutez 1 cuillerée à café de sucre (en même temps que le beurre).
- Adaptez la quantité du beurre selon votre goût. Si vous voulez un plat encore plus léger, diminuez la quantité.
- Si vous voulez faire des carottes VICHY sans beurre, remplacez-le par de l'huile d'olive ou de la margarine végétale.
- La recette traditionnelle utilise de l’eau de Vichy. Une eau gazeuse légèrement salée.
- L’eau de Vichy peut être remplacée par une autre eau gazeuse ou du bouillon comme dans cette recette (bouillon de légumes ou de volaille). Ou du bouillon reconstitué : eau + 1 bouillon cube émietté.