Muffins banane moelleux (façon banana bread)
Ces muffins à la banane sont très moelleux. C'est la même recette que le banana bread classique. Vous n'avez pas besoin de batteur électrique!
Conseils : ne travaillez pas trop la pâte et ne les faites pas trop cuire (surveillez la cuisson),
Avec ces quantités : vous aurez 6 gros muffins (moule à muffins d'empreintes larges) ou 12 muffins moyens (empreintes de taille standard).
Portions: 12
Equipment
- 1 moule à muffins à empreintes larges (6 empreintes) ou 12 empreintes moyennes
Ingrédients
- 2 grosses bananes bien mûres ou 3 bananes de taille moyennes ou 1 tasse | 250 ml de bananes écrasées
- ⅓ tasse | 76 g de beurre doux fondu plus un peu pour beurrer les empreintes du moule à muffins
- ⅔ tasse | 135 g de sucre
- 2 oeufs battus
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille pure
- 1 pincée de sel
- ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillerée à café de levure chimique
- 1⅓ tasses | 187 g de farine tout usage
- ½ tasse | 125 ml de noix grossièrement concassées facultatif
Instructions
- Beurrez les empreintes du moule à muffins ou les chemiser avec des caissettes en papier ou en silicone.
- Préchauffez votre four à 220°C | 425°F.
- Epluchez vos bananes et écrasez-les dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Ajoutez dans cet ordre en mélangeant : le sucre, les oeufs, la vanille, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique. Enfin ajoutez la farine et mélangez en prenant soin de racler les bords du saladier. Ne travaillez pas trop la pâte. Mélangez juste assez pour incorporer la farine.
- Si vous utilisez les noix, incorporez les rapidement sans trop mélanger.
- Répartissez uniformément la pâte dans les empreintes du moule à muffins.
- Enfournez et baissez la température du four à 180°C | 350°F.
- Si les empreintes de votre moule à muffins sont de taille large comme moi, laissez cuire 25 à 30 minutes. Si vous utilisez des empreintes de taille standard, le temps de cuisson est plus court, 20 à 25 minutes. Mais, n'oubliez pas, le temps de cuisson dépend aussi de votre four. Il faut donc surveiller vers la fin!
- Dès que la surface est légèrement dorée, testez en insérant un cure-dent au milieu. S’il ressort propre, vos muffins sont cuits. Sinon, prolongez la cuisson. Mais attention, pas trop. Une cuisson longue donne des muffins secs et durs.
- Laissez refroidir sur une grille 5 minutes. Démoulez et laissez refroidir la grille.
- Si vous ne les dégustez pas de suite, enveloppez vos muffins dans du papier aluminium ou mettez les sous un dôme.
- Servez les tièdes ou froids avec du lait ou du café. Bonne dégustation!