Gâteau au yaourt à l'ananas renversé au caramel (avec des cerises confites)
Délicieux gâteau au yaourt renversé à l'ananas et cerises confites caramélisés. Vous pouvez le réaliser avec de l'ananas en boîte (coupé en tranches ou en dés) ou encore de l'ananas frais. Pour le goûter ou en dessert.Si vous n'êtes pas comfortable avec la préparation du caramel, mettez du caramel du commerce, liquide ou du caramel au beurre salé.
Equipment
- 1 moule à tarte profond, 1 moule à manqué d'environ 20 cm de diamètre
Ingrédients
- 1 boîte moyenne d'ananas en tranches et son sirop.
- Environ 13 cerises confites facultatif
Pour le caramel :
- 1 tasse | 250 ml | 200 g de sucre
Pour la pâte du gâteau au yaourt:
- 1 pot | 125 ml de yaourt nature ou aux fruits
- 3 oeufs
- 2 pots de sucre en poudre
- 3 pots de farine
- 1 sachet | 2 cuillerées à café de levure chimique
- 1/2 pot d’huile + un peu pour graisser le moule
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille pure facultatif
- Zeste de citron facultatif
Instructions
- Egouttez vos tranches d'ananas, réservez le jus.
- Graissez votre moule (un moule à tarte profond pour moi).
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F, Th. 6).
Préparez le caramel :
- Préparez rapidement un caramel avec le sucre (mettez votre sucre dans une petite casserole, vous pouvez éventuellement l'humidifier avec 2 cuillerées à soupe d'eau). Mettez sur feu vif et laissez cuire sans remuer. Secouez la casserole de temps en temps. Lorsque le caramel a pris une belle couleur ambrée (si vous avez un thermomètre à bonbons, il faut avoir une température d'environ 182° C/ 360° F), retirez la casserole du feu.
- Versez le caramel au fond de votre moule.
- Disposez vos tranches d'ananas sur le caramel et des moitiés de tranches sur les bords. Mettez les cerises dans les trous.
La pâte du gâteau au yaourt :
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.Dans un saladier, versez le yaourt. Lavez votre pot pour mesurer les autres ingrédients.
- Ajoutez les oeufs entiers dans le saladier, le sucre et éventuellement la vanille et le zeste de citron. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez la farine préalablement mélangée avec la levure. Ne mélangez pas trop. Dès que la pâte est homogène, arrêtez de battre.
- Ajoutez enfin l'huile et mélangez juste assez pour l'incorporer.
- Versez cette pâte uniformément sur les tranches d'ananas et cerises confites.
Cuisson :
- Faites cuire votre gâteau au four pendant 40 minutes environ. Surveillez la cuisson vers la fin, le temps varie d’un four à l’autre et en fonction du moule (en particulier sa matière). Et pendant les dernières minutes de cuisson, si le gâteau commence à trop dorer sur la surface, couvrez avec une feuille d'aluminium.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : enfoncez au milieu du gâteau, si la pointe sort sèche, c'est prêt.
- Laissez tiédir puis démoulez en renversant le gâteau sur une assiette.
- Servez tiède ou froid avec une boule de glace, chantilly et/ou de la crème anglaise. Bonne dégustation!