Pâtes à la fondue de poireaux aux crevettes
Ces pâtes à la fondue de poireaux aux crevettes sont vraiment délicieuses. Recette simple, un minimum d’ingrédients. Avec une sauce crémeuse et citronnée, ce plat est encore meilleur le lendemain.La quantité de pâtes, c'est à vous de voir! Chez moi, on aime beaucoup la sauce, alors je mets moins de pâtes.
Portions: 4
Ingrédients
- 1 kg de poireaux
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- Sel et poivre
- 600 g de crevettes crues décortiquées et sans queues (vous pouvez mettre plus ou moins)
- 200 ml de crème liquide Heavy Whipping Cream aux USA crème 35% au Canada
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron plus ou moins selon les goûts
- 250 g à 450 g de pâtes genre tagliatelles, fettuccine ou autres
Instructions
Les poireaux :
- Coupez la base des poireaux. Ensuite coupez chaque poireaux en deux pour séparer la partie blanche de la partie verte. Gardez les feuilles vertes dures pour une soupe.
- Coupez les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur et rincez les bien pour vous débarrasser de tout résidus de terre.
- Emincez le tout.
- Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive ou du beurre.
- Ajoutez les poireaux émincés, faites sauter quelques minutes. Salez et poivrez. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire sur feu doux une trentaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Remuez de temps en temps, pour que les poireaux n’attachent pas au fond.
Les crevettes :
- Entre temps, faites sauter les crevettes dans un filet d’huile d’olive, 1 minute de chaque côté. N’encombrez pas la poêle, au besoin, procédez en deux fois.
- Salez et poivrez. Réservez.
- La fondue de poireaux et crevettes :
- Une fois les poireaux fondus, ajoutez les crevettes et versez la crème. Portez à ébullition. Ajoutez le jus de citron. Mélangez.
Les pâtes :
- Une quinzaine de minutes avant la fin de cuisson de la fondue de poireaux aux crevettes, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
- Réservez 1 louche de l’eau de cuisson des pâtes. Egouttez le reste.
Pour servir :
- Ajoutez les pâtes à la fondue de poireaux - crevettes. Mélangez et faites chauffer.
- Si vous trouvez que c’est épais à votre goût, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour diluer.
- Une autre façon de servir : répartissez les pâtes dans les assiettes et versez dessus de la fondue de poireaux/crevettes. Personnellement, je préfère la première méthode! Les pâtes s'imprègnent de la sauce, c’est divin!.
Notes
Si vous ne voulez pas utiliser 2 poêles pour faire la fondue de poireaux aux crevettes :
- Une fois les poireaux bien tendres, ajoutez les crevettes crues, mélangez et laissez cuire rapidement. Ensuite, versez la crème, portez à ébullition et laissez cuire 4 à 5 minutes. Ajoutez le citron, mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Une autre solution : si vous préférez, faites cuire les poireaux émincés à la vapeur, environ 6 minutes. Entre temps, faites sauter les crevettes à la poêle dans la matière grasse. Puis ajoutez les poireaux cuits, la crème, le citron …