Rochers coco (noix de coco), lait concentré et blancs d'oeufs
Ces rochers coco au lait concentré sont irrésistibles. Sans gluten, moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Une idée pour écouler vos blancs d'oeufs restants. Les quantités ci-dessous donnent 14 gros rochers (boules de 2 cuillerées à soupe chacune). Vous pouvez former des petits rochers en utilisant qu'une seule cuillerée à soupe de pâte (dans ce cas, n'oubliez pas de diminuer le temps de cuisson).
Portions: 14 Rochers coco
Ingrédients
- 400 g | 14 onces de noix de coco sucrés flocons de noix de coco ou de la noix de coco râpée
- ¾ tasse + 2 cuillerées à soupe | 220 ml de lait concentré sucré
- ½ cuillerée à café d'extrait d'amande ou vanille, facultatif
- 2 gros blancs d’oeufs
- ¼ cuillerée à café de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C | 325°F.
- Dans un saladier, mélangez : la noix de coco, lait concentré et l’arôme.
- Dans un autre saladier, avec un batteur électrique, montez les blancs en neige avec le sel. (Until stiff but not dry)
- Incorporez délicatement les blancs montés dans le mélange noix de coco.
- Déposez des tas (2 grosses cuillerées à soupe) dans des plaques à pâtisseries recouvertes de papier cuisson, en prenant soin de les espacer d'environ 2,5 cm. Moi je les façonne en boules à la main (ça colle).
- Enfournez et laissez cuire 25 à 27 minutes, ou jusqu’à ce que les rochers soient dorés.
- Laissez refroidir dans les plaques 10 minutes.
- Décollez les rochers avec une spatule fine et disposez-les sur des grilles. Laissez-les complètement refroidir.
- Bonne dégustation!
Notes
Rochers coco plus petits :
Faites des tas avec 1 seule cuillerée à soupe. Mais dans ce cas, le temps de cuisson sera plus court. Surveillez la cuisson, dès que c’est dorés comme vous préférez, retirez du four. Variantes :
Faites des rochers coco surprise en les fourrant avec des fruits secs (par exemple des amandes ou des raisins secs), des pépites de chocolat. (Simple : prenez un peu de pâte, glissez une amande et formez en boule autour du fruit sec). Source : recette trouvée sur le paquet de flocons de noix de coco du commerce.
Faites des tas avec 1 seule cuillerée à soupe. Mais dans ce cas, le temps de cuisson sera plus court. Surveillez la cuisson, dès que c’est dorés comme vous préférez, retirez du four. Variantes :
Faites des rochers coco surprise en les fourrant avec des fruits secs (par exemple des amandes ou des raisins secs), des pépites de chocolat. (Simple : prenez un peu de pâte, glissez une amande et formez en boule autour du fruit sec). Source : recette trouvée sur le paquet de flocons de noix de coco du commerce.