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Emonder des amandes, c'est retirer leur peau brune. Apprenez à le faire vous-même, c’est plus économique. Et en plus, c’est tellement simple!
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Comment monder des amandes ?

Auteur: Malika A. Black

Ingrédients

  • Amandes entières avec la peau brune

Instructions

Blanchir les amandes :

  • Pour pouvoir retirer facilement la peau des amandes, il faut les blanchir dans l’eau bouillante.
  • Pour blanchir les amandes - dans une casserole, portez à ébullition de l’eau (en fonction de la quantité d'amandes, il faut qu'elles soient recouvertes une fois trempées dans l'eau). Dès qu’elle bout, ajoutez les amandes et laissez bouillir environ 2 minutes (ou laissez tremper hors du feu, 5 minutes). Ne laissez pas trop longtemps les amandes dans l’eau pour ne pas qu'elles absorbent trop d'eau. Il s’agit seulement de ramollir leur peau pour les décortiquer facilement.
  • Versez dans une passoire, rincez rapidement à l’eau froide et laissez tiédir pour pouvoir les décortiquer sans vous brûler.

Retirer la peau et sécher les amandes :

  • Une fois les amandes bien égouttées, versez-les sur du papier absorbant ou un grand torchon propre. Tapotez pour les sécher encore plus.
  • Prenez une amande, pressez en glissant entre vos doigts, la peau va s’enlever facilement. Pour ne pas vous ennuyer si vous avez une grande quantité d’amandes à monder, faites-le pendant que vous regardez la télévision!
  • Et voilà, vous avez des amandes émondées!

Sécher les amandes (facultatif)

  • Si vous ne les utilisez pas de suite et pour les conserver plus longtemps, ou si vous voulez vous en servir pour faire une poudre d’amande, il faut bien les sécher.

Vous avez plusieurs méthodes :

  • Au four doux : préalablement chauffé à 120°C| 250°F. Etalez les amandes dans une plaque, en une seule couche. Enfournez une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient sèches, en surveillant et en remuant de temps en temps pour ne pas les colorer.
  • A la poêle : à sec (sans ajout de matière grasse), pendant une dizaine de minutes. Remuez de temps en temps pour ne pas les colorer.
  • Dans un déshydrateur si vous en avez un.
  • A l’air libre ou au soleil, étalées dans une plaque, pendant quelques heures. Remuez de temps en temps.