Méthode du vinaigre pour conserver les fraises fraîches plus longtemps au frigo. C’est la meilleure méthode. Jusqu’à 1 semaine de plus!
Comment conserver des fraises plus longtemps ?
Vous est-il arrivé de jeter des fraises fraîches moisies parce que vous n’avez pas pu les utiliser rapidement?
Moi ça m’arrive surtout quand je les trouve à un bon prix et que j’en profite pour acheter en gros.
Ca m’est arrivé de jeter des barquettes entières! Quel gaspillage! 🙁
Dernièrement, j’ai trouvé des barquettes de fraises de 500 g à $1. Je suis revenue du marché avec 6 barquettes!
Je vais vous montrer comment faire pour les conserver et ne plus gaspiller.
Congélateur
J’ai congelé la moitié : hier j’ai partagé avec vous comment congeler les fraises sans machine sous-vide, avec conseils et astuces.
Pour de nombreuses recettes, vous n’avez pas besoin d’utiliser des fraises fraîches! Ex: smootthies, milkshakes, yaourt à boire, crumbles, parfaits, muffins, coulis… et même des confitures et compotes.
Conservation prolongée au frigo
Il me restait 3 barquettes que j’ai conservé fraîches au frigo.
Pour éviter qu’elles moisissent rapidement au frigo, il existe plusieurs méthodes.
Une de mes préférées est simplement de faire un triage pour jeter toutes fraise qui commence à moisir et ne garder que les fraises non abîmées. Ensuite, je les mets en une seule couche dans des contenants tapissés de papiers absorbants et je place le couvercle dessus sans fermer hermétiquement.
Mais la meilleure méthode qui marche encore mieux pour conserver les fraises fraîches au réfrigérateur est l’astuce du vinaigre! Cette méthode permet de les conserver plus longtemps.
Alors si vous n’allez pas consommer vos fraises rapidement, et si vous avez le temps, utilisez cette méthode dès votre retour du marché. Ca vaut le coup surtout si vous avez payé cher!
Je vais vous montrer comment faire 🙂 C’est très simple!
Les ingrédients :
- Fraises fraîches : pas abîmées et non équeutées.
- Eau : froide du robinet
- Vinaigre blanc : le vinaigre permet de tuer les bactéries qui peuvent causer des moisissures.
Le ration eau / vinaigre : 1 volume de vinaigre pour 3 ou 4 volumes d’eau.
Etapes pour conserver les fraises fraîches avec du vinaigre
Tout d’abord, il faut trier les fraises. Jetez toute fraise moisie ou qui commence à moisir.
Ensuite préparez l’eau vinaigrée : tout simplement en mélangeant le vinaigre et l’eau.
Ajoutez les fraises.
Laissez-les tremper environ 2 à 5 minutes.
Egouttez-les et rincez-les sous l’eau du robinet quelques secondes pour retirer le goût du vinaigre.
Séchez-les bien à l’air libre sur un torchon propre ou des papier absorbants. Cette étape est très importante. Il faut que les fraises soient complètement séchées.
Il y en a qui utilisent une essoreuse à salade tapissée de papiers absorbants.
Mettez des papier absorbants (papier essuie-tout) dans des contenants, en plastique ou en verre. Placez des fraises dedans en une seule couche et en laissant un peu d’esoace entre elles.
Places les couvercles dessus sans fermer hermétiquement.
Vous voyez, les couvercles ne sont pas fermés, je laisse un peu d’ouverture.
Il ne vous reste plus qu’à les mettre au réfrigérateur.
Conseils
Triez : jetez toute fraise qui commence à moisir.
N’équeutez pas les fraises. Tout comme les tiges de cerises, elles permettent de prolonger leur conservation.
L’humidité est l’ennemi numéro 1 qui cause la moisissure des fraises. Après les avoir trempée dans l’eau vinaigrée, il est très important de les sécher complètement.
De préférence, gardez-les en une seule couche dans les contenants. Comme ça elles ne seront pas écrasées par d’autres couches de fraises superposées par dessus.
Espacez-les : de préférence, gardez un peu d’espace entre elles. Et si vous voyez une fraise qui commence à moisir, retirez-la immédiatement.
Remarque : si vous n’avez pas de contenants larges, superposez 2 couches, en plaçant des papiers absorbants entre les deux.
Recettes avec des fraises
- Gâteau au yaourt aux fraises
- Tartelettes aux fraises et crème pâtissière
- Crumble aux fraises et avoine
- Coulis de fraises
- Panna cotta fraise vanille
- Crêpes Chantilly fraises
- Confiture de fraises
- Fraises enrobées de chocolat
Voir aussi :
- Comment conserver des fraises fraîches au congélateur?
- Comment laver les fraises sans perdre leur goût ?
- Comment rôtir les fraises au four ?
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Comment conserver les fraises plus longtemps au frigo?
Equipment
- Contenants en plastique ou en verre avec des couvercles
- 1 grand bol (saladier)
Materials
- Fraises fraîches avec leurs tiges
- Eau froide du robinet
- Vinaigre blanc 1 volume de vinaigre pour 3 ou 4 volumes d'eau
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez l'eau et le vinaigre.
- Triez les fraises : jetez celles qui commencent à moisir.
- Ajoutez les fraises dans l'eau vinaigrée et laissez-les tremper pendant environ 2 minutes.
- Egouttez-les.
- Mettez les fraises sur un torchon propre. Tapotez-les avec du papier absorbant pour les sécher. Laissez-les sécher complètement à l'air libre. L'humidité est l'ennemi no 1 de la conservation des fraises.
- Une fois complètement séchées, mettez du papier absorbant au fond d'un contenant, en plastique ou en verre.
- Disposez les fraises dedans de préférence en une seule couche et espacées légèrement entre elles. Sinon, séparez les couches avec du papier absorbant.
- Posez le couvercle sans fermer hermétiquement (laissez une ouverture). Gardez au réfrigérateur.
Notes
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