1. J'ai mis de la viande de boeuf haché, mais vous pouvez la remplacer par de la viande d'agneau (traditionnellement, c'est l'agneau qui est utilisé dans ce genre de recettes au Moyen-Orient), du veau ou tout autre viande de votre choix.
2. Je ne sais pas pour vous, mais moi j'utilise toujours du riz à grain court (riz rond) ou du riz à grain moyen dans les farces comme ici, et dans les boulettes de viande hachée. Je trouve qu'ils sont plus moelleux et plus tendres que les riz à grain long et ne durcissent une fois refroidis.
3. Vous pouvez également mettre au fond de la cocotte des tomates ou de pommes de terre coupées en rondelles épaisses, ou encore des côtelettes que vous aurez préalablement fait frire pour les colorer des deux côtés. Dans ce cas, réservez les côtes de blettes pour une autre recette (dans un gratin, la sauce pour couscous, une salade ...)
4. Vous pouvez faire une variante végétarienne / végétalienne en omettant la viande hachée. Dans ce cas il faudra mettre plus de riz et plus de tomates/oignons, persil, et il faut mettre aussi du jus de citron dans la farce.