Courgettes farcies à l'orientale
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Type de recette: Plat principal
Cuisine: Syrienne, Libanaise
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 6
 
Ingrédients
  • 1 kg de courgettes blanches bien fermes
La farce :
  • 400 g de viande hachée
  • 100 g de riz rond (environ ½ tasse)
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2 cuillerées à soupe de menthe fraîche hachée (ou sèche), ou selon votre goût
  • 1 cuillerée à soupe de persil haché
  • Paprika
  • Sel et poivre du moulin
La sauce :
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 bonnes cuillerées à soupe de menthe fraîche hachée (ou sèche), ou au goût
  • 2 cuillerée à soupe de persil ou coriandre hachée
  • 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • 5 tasses d’eau bouillante (plus ou moins)
  • Paprika
  • Tout épices
  • Poivre noir
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte moyenne de haricots blancs
Préparation
  1. Commencez par laver le riz et le tremper dans de l’eau chaude pendant une quinzaine de minutes.
La sauce :
  1. Pendant ce temps, dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l'oignon sans le colorer. Ajoutez ensuite les gousses d’ail, le concentré de tomate (ou les tomates concassées), le cube de bouillon emietté, les herbes et les épices ainsi que l’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux.
La farce :
  1. Lavez bien les courgettes et évidez-les soigneusement de façon à ne pas percer la peau. Gardez la chair des courgettes pour une autre recette.
  2. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le riz égoutté et tous les autres ingrédients de la farce. Malaxez bien avec la main.
  3. Remplissez les courgettes avec cette farce (pas à bord car le riz pas augmenter de volume en cuisant).
  4. Mettez vos courgettes farcies dans la sauce (la sauce doit arriver à peine à hauteur, si besoin ajoutez de l’eau chaude).
  5. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen-doux une trentaine de minutes.
  6. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots blancs égouttés.
  7. Servez chaud avec la sauce à part et du riz. Parsemez avec du persil et/ou menthe ciselée. Bon appétit!
Notes sur la recette
Si vous avez un reste de farce, façonnez des boulettes et ajoutez-les dans la sauce avec les courgettes farcies.

Vous pouvez remplacer le concentré de tomates par des tomates fraîches pelées et concassées, ou des tomates en boîte.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/courgettes-farcies-a-lorientale/