Pain de mie moelleux et léger
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Type de recette: Pain
Cuisine: Française
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 2 pains de mie
 
Recette du pain de mie moelleux, léger et aéré. Facile à faire avec ou sans pétrin / MAP. Des ingrédients basique que nous avons toutes à la maison. Vous pouvez mettre de l'eau ou du lait (le pain sera plus moelleux). La quantité du liquide est approximative, cela dépend toujours du pouvoir d'absorption de la farine utilisé. Il ne faut donc pas l'ajouter d'un seul coup. Ce pain de mie est excellent pour le petit déjeûner (grillé ou pas avec du beurre ou de la confiture), pain perdu (traditionnel ou fourré et roulé), des sandwichs pour un repas rapide, des canapés de toutes sortes, salés ou sucrés, pour l'apéritif, ...
Ingrédients
  • 6 tasses /840 g de farine à pain (Farine T55 en France)
  • Environ 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger sèche (environ 20 g de levure fraîche)
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 2 cuillerées à café de sel fin
  • 50 à 60 g de beurre ramolli (ou de l'huile), et un peu plus pour graisser les moules à pain
  • Environ 2 et ½ tasses | 625 ml d'eau tiède (cela dépend du niveau d'absorption de votre farine) - ou ½ tasse d'eau et 2 tasses de lait tiède (le pain de mie sera encore plus moelleux avec le lait)
  • Deux moules à pain d’environ 20 cm
Préparation
  1. Prenez ½ tasse d'eau et diluez dedans la levure et le sucre. Laissez quelques minutes pour faire des bulles (mousse).
  2. Mettez la farine dans un grand saladier. Ajoutez la levure et mélangez bien à la main. Ajoutez le beurre, le sel et l'eau (ou le lait) petit à petit en continuant à mélanger à la main.
  3. Une fois que vous avez une pâte, mettez la sur un plan de travail et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique, et qui ne colle pas à la main (environ 15 minutes).
  4. Formez une boule et remettez la pâte dans le bol. Couvrez avec un film de cuisine. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure et demi à 2 heures).
  5. Graissez deux moules à pain.
  6. Dégazer la pâte et pétrissez la un peu. Divisez la en deux pâtons égaux.
  7. Roulez chaque pâton en un boudin et placez les dans les moules à cake.
  8. Couvrez à nouveau et laissez lever une autre fois environ 1 heure.
  9. Préchauffez le four à 200 C (400 F) avec la grille au centre du four. Le pain va encore gonfler durant la cuisson.
  10. Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pain de mie ait une belle couleur dorée.
  11. Retirez les pains du four et laissez les tiédir dans le moule. Ensuite démoulez les pains et laissez les refroidir sur une grille pendant environ 1 heure avant de trancher.
Notes sur la recette
1. Vous pouvez badigeonner la surface de la pâte après la deuxième levée (juste avant de mettre le pain de mie au four) à l'oeuf. Vous aurez une croûte plus dorée.

2. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel si vous préférez.

3. Variantes de pain de mie :

a. Vous pouvez parfumer votre pain de mie en ajoutant des herbes aromatiques (par exemple thym, romarin, basilic, origan, ...

b. Vous pouvez ajouter des fruits secs concassés, des olives, du fromage râpé, etc
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/pain-de-mie-moelleux/