Crème pâtissière à la vanille
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Type de recette: Crème pâtissière
Cuisine: Française
 
Ingrédients
  • ½ litre | 500 ml | 2 tasses de lait
  • 4 à 5 jaunes d'oeufs en fonction de la taille
  • 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 80 g | ⅓ tasse et 1 bonne cuillerée à soupe de sucre granulé
  • 40 g | ⅓ tasse de farine
  • 30 g | ¼ tasse de fécule de maïs (maïzena)
  • 1 noisette de beurre pour tamponner la surface de la crème (pour éviter la formation d'une croûte sur la surface de la crème en refroidissant)
Préparation
  1. Versez le lait dans une casserole et faites chauffez jusqu'à ébullition.
  2. Pendant que le lait chauffe, battez les jaunes d’oeufs, l'extrait de vanille liquide et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la maïzena.
  3. Dès ébullition du lait, le retirer du feu et le versez petit à petit dans le saladier tout en mélangeant vigoureusement.
  4. Versez le contenu du saladier dans la casserole préalablement lavée. Faites chauffer sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Laissez bouillir 2 minutes en continuant à mélanger.
  5. Versez la crème pâtissière dans un bol.
  6. Pour éviter la formation d’une croûte à la surface de la crème, couvrez avec un film alimentaire de façon à ce que celui-ci touche la crème.
  7. Si vous ne n'utilisez pas de suite votre crème pâtissière, laissez la refroidir puis mettez-la au frais jusqu'à 2 jours.
Notes sur la recette
1. Vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par une gousse de vanille. Dans ce cas, fendez-la en deux dans le sens de la longueur. Mettez la dans la casserole avec le lait avant de faire chauffer jusqu'à ébullition.

2. Vous pouvez aussi parfumer la crème pâtissière selon votre goût (zeste de citron ou d’orange, cannelle, fève tonka, cardamome, …)

3. Pour faire de la crème pâtissière au chocolat, ajouter dans le lait avant de le chauffer, 2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre ou des morceaux de chocolat noir.

4. De nombreuses crèmes sont dérivées de la crème pâtissière comme la crème Mousseline, la crème Chiboust, la crème Princesse ou crème Madame, la crème Diplomate et la frangipane.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/creme-patissiere-facile-rapide/