Pancakes américains
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Type de recette: Pancakes
Cuisine: américaine
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 6
 
Recette de base des pancakes américains classiques. Ils sont moelleux et légers. La recette est très facile et rapide à faire, la pâte à pancakes étant sans repos. Pour varier, vous pouvez incorporer dans votre pâte des fruits, des noix, du chocolat, etc
Ingrédients
Ingrédients secs :
  • 1 ½ tasses | 210g de farine
  • 3 cuillerées à soupe | 36 g de sucre en poudre
  • 1 ½ cuillerées à café de levure chimique
  • ½ cuillerée à café de sel
Ingrédients humides :
  • 1 ½ tasses de lait
  • 3 cuillerées à soupe | 43 g de beurre doux, fondu
  • 2 gros oeufs
  • ½ cuillerée à café d’extrait pur de vanille (facultatif)
Garniture au choix (facultatif) :
  • ½ tasse de raisins secs ou autre fruits secs mous, coupés en très petits morceaux
  • ½ tasse de myrtilles et/ou framboises, fraîches ou surgelées
  • ½ tasse de noix hachées finement
  • ½ tasse de banane mûre coupée en petits morceaux
  • ¼ tasse de noix de coco râpée
  • ½ tasse de fromage râpé
  • ½ tasse de chocolat râpé
Préparation
  1. Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs.
  2. Dans un autre saladier, battez ensemble tous les ingrédients humides.
  3. Ensuite, versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour que tout soit incorporé.
Etape optionnelle :
  1. A ce stade, si vous voulez, vous pouvez incorporer dans cette pâte à pancakes de base, une des garnitures citées plus haut.
Cuisson des pancakes :Faites chauffer votre poêle. Moi j’utilise une grande grille en fonte rectangulaire pour pouvoir cuire plusieurs pancakes en même temps. Parfois, j’utilise une poêle antiadhésive.
  1. Lorsque la grille / poêle est bien chaude, prenez ⅓ tasse de pâte et versez au centre de la poêle. Avec le dos de la tasse, étalez rapidement pour former un rond d’environ 13 cm | 5”. Déposez autant de tas de pâtes selon la taille de votre grille / poêle. Faites cuire à feu moyen.
  2. Lorsque vous voyez des bulles se former partout sur la surface, retournez le pancake sur l’autre côté en vous aidant d’une spatule. Laissez cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  3. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.Servez immédiatement.
Pour servir :
  1. Les pancakes sont meilleurs quand ils sont tièdes.
  2. Dégustez-les nature ou avec du beurre, du miel, du sirop d’érable, des fruits etc Bon appétit!
Notes sur la recette
1. Substitution d’ingrédients :

1a. Le beurre :

Vous pouvez remplacer le beurre par du beurre noisette pour plus de goût.
Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile végétale, mais ça ne remplace pas le goût du beurre.

1b. Le sucre :

Vous pouvez remplacer le sucre par de la cassonade ou du sucre muscovado (un sucre de canne complet, non raffiné et non critallisé), du miel, du sirop d’érable ou de la mélasse.


2. Source de la recette : livre “Joy of Cooking” de Irma S. Rombauer, un excellent livre de référence de la cuisine américaine et autres cuisines du monde.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/pancakes-americains-classiques/