1. Sauce tomate piquante :
Si vous êtes amateur de piquant, n'hésitez pas à ajouter un petit piment oiseau en début de cuisson.
2. Tomates acides ?
Généralement, si les tomates sont de bonne qualité, elles ne sont pas trop acides. Mais si vous voulez réduire l'acidité de votre sauce tomate, le truc est d'ajouter une petite cuillère de sucre en cours de cuisson.
3. Autres épices et herbes :
N'hésitez pas à mettre d'autres épices et herbes aromatiques fraîches ou séchées. Pensez au laurier, romarin, thym, coriandre fraîche ou en poudre, ...
4. Variantes :
Selon vos goûts et l'utilisation de votre sauce tomate, vous pouvez ajouter des câpres, des olives ou des anchois tout au début de la cuisson.
5. CONGELATION DE LA SAUCE TOMATE AU BASILIC :
Cette sauce tomate se garde très bien au frais jusqu'à 4 jours. Mais pour la garder plus longtemps, congelez-la. Soit vous utilisez des petits sacs de congélation que vous fermez hermétiquement. Ou bien utilisez des bacs à glaçons pour avoir de plus petites quantités.
Si vous fermez bien vos sacs de congélation, vous pouvez conserver cette sauce jusqu'à 3 mois.
Pensez à sortir votre sauce tomate la veille de son utilisation. Placez-la au frais pour décongeler toute la nuit.