Sauce tomate au basilic recette facile
Auteur: 
Type de recette: Sauce tomate
Cuisine: Italienne
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Recette de la sauce tomate au basilic. Très simple à faire. A utiliser pour les pâtes, les pizza, les boulettes de viande et autres plats à base de sauce tomate.
. Vous pouvez utilisez des tomates fraîches en saison, ou des tomates en boîte. Cette sauce se garde bien au frais 4 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
Ingrédients
  • 1 kg de tomates mûres (ou 1 grande boîte de tomates pelées entières ou en dés, avec le jus)
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive (j'ai utilisé 12 tomates Roma)
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 4 cuillerées à soupe de feuilles de basilic hachées (ou équivalent séchées si vous n'avez pas de basilic frais)
  • 2 cuillerées à soupe de persil frais haché
  • ¼ cuillerée à café d'origan (facultatif)
  • ¼ cuillerée à café de poivre noir
  • 1 cuillerée à café de sel (ou selon votre goût)
Préparation
Préparez vos tomates :
  1. Si vous utilisez des tomates fraîches : pelez-les et coupez-les en petits morceaux. Pour retirer facilement la peau, incisez la base des tomates en forme de croix et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant quelques instants. Retirez-les à l'aide d'une écumoire. La peau s'enlèvera plus facilement.
  2. Si vous utilisez des tomates en conserve : si les tomates sont entières, coupez-les en deux et retirez les graines et gardez le jus. Concassez-les avec leur jus à l'aide d'une fourchette.
Préparez la sauce tomate :
  1. Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l'huile d'olive.Ajoutez les tomates, l'ail et tous les autres ingrédients, à l'exception du basilic.
  2. Portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez cuire doucement, sans couvrir la poêle, pendant 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. On ne couvre pas la poêle pour laisser évaporer l'eau des tomates.
  3. Ajoutez alors les feuilles de basilic préalablement ciselées, mélangez et laissez mijoter encore 2 minutes pour parfumer la sauce tomate avec le basilic.
  4. La sauce tomate est prête. A ce stade, soit vous la laissez telle quelle, ou si vous préférez la réduire en purée, passez-la au moulin à légumes ou mixez-la au blender ou au robot mixeur.
  5. Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Notes sur la recette
1. Sauce tomate piquante :
Si vous êtes amateur de piquant, n'hésitez pas à ajouter un petit piment oiseau en début de cuisson.

2. Tomates acides ?
Généralement, si les tomates sont de bonne qualité, elles ne sont pas trop acides. Mais si vous voulez réduire l'acidité de votre sauce tomate, le truc est d'ajouter une petite cuillère de sucre en cours de cuisson.

3. Autres épices et herbes :
N'hésitez pas à mettre d'autres épices et herbes aromatiques fraîches ou séchées. Pensez au laurier, romarin, thym, coriandre fraîche ou en poudre, ...


4. Variantes :
Selon vos goûts et l'utilisation de votre sauce tomate, vous pouvez ajouter des câpres, des olives ou des anchois tout au début de la cuisson.

5. CONGELATION DE LA SAUCE TOMATE AU BASILIC :
Cette sauce tomate se garde très bien au frais jusqu'à 4 jours. Mais pour la garder plus longtemps, congelez-la. Soit vous utilisez des petits sacs de congélation que vous fermez hermétiquement. Ou bien utilisez des bacs à glaçons pour avoir de plus petites quantités.
Si vous fermez bien vos sacs de congélation, vous pouvez conserver cette sauce jusqu'à 3 mois.
Pensez à sortir votre sauce tomate la veille de son utilisation. Placez-la au frais pour décongeler toute la nuit.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/sauce-tomate-au-basilic/