1. Les pommes de terre
1a. Variété de pommes de terre :
Ici j’ai utilisé des pommes de terre à la chair jaune, jet parfois je mets des pommes de terre rouges. Enfin utilisez des pommes de terre spécial salades, qui ne se défont pas à la cuisson à l’eau ou à la vapeur. Pas celles habituellement utilisées pour la purée (à chair farineuse, donc pas de pommes de terre Idaho ou Russet !).
1b. La quantité de pommes de terre :
Moi je mets 1 kg pour 4 personnes. Si j’ai des restes,c’est tant mieux ! Parce que ces pommes de terre sont aussi bonnes le lendemain : froides ou réchauffées.
1b. Eplucher ou pas ? Si vos pommes de terre sont bio, vous pouvez laisser la peau. C'est bien connu, les vitamines de la pomme de terre sont plutôt concentrées tout près de la peau.
2. La sauce chermoula :
2a. La quantité dépend de votre goût. Moi j’aime quand j’ai beaucoup de sauce pour saucer avec mon pain. Mais vous pouvez tout à fait mettre moins.
2b. Si vous aimez le goût de la menthe, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîches ou séchées.
2c. Vous pouvez ajouter 1 petit oignon haché. Et n'hésitez pas à mettre des épices selon votre goût.
3. Encore une autre façon de préparer ces pommes de terre à la chermoula :
Si vous préférez d'abord faire revenir votre ail avant d'ajouter les herbes aromatiques : écrasez votre ail et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive, sans le brûler (j'aime pas le goût de l'ail brûlé!). Ensuite ajoutez les épices, le sel et les pommes de terre préalablement cuites, mélangez. Ajoutez vos herbes mixées ou hachées avec le jus de citron, mélangez et retirez du feu.
4. Vous pouvez réaliser ce plat également en utilisant vos restes de pommes de terre cuites.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes en plus des pommes de terre. Les carottes par exemple.