Pommes de terre à la chermoula (batata mchermla)
Auteur: 
Type de recette: Pommes de terre
Cuisine: Maghrébine
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Pommes de terre à la chermoula ou batata mchermla, facile et rapide. Ce sont des pommes de terre en sauce chermoula faite à base de persil, coriandre, ail, jus de citron, des épices et de l'huile d'olive. C'est bon aussi bien chaud que froid. Et vous pouvez le servir comme salade ou plat d'accompagnement pour viandes, poisson, merguez... ou tel quel avec du pain pour saucer dedans.
Ingrédients
  • 1 kg g de pommes de terre (note 1)
Sauce chermoula :
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche (environ 1 tasse | 250 ml de feuilles de coriandre tassées) - ou du persil, ou moitié persil et moitié coriandre
  • 1 ou 2 gousses d'ail, dégermées
  • ¼ cuillerée à café de paprika
  • ¼ cuillerée à café de flocons de piment sec (pour les amateurs de piquant, facultatif)
  • 1 pincée de cumin (ou plus si vous aimez)
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 1 petit citron jaune (mettez moins la première fois que vous préparez ce plat)
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive (moi je mets plus)
Préparation
  1. Préparez vos ingrédients : lavez, séchez et retirez les feuilles de votre persil et/ou coriandre (moi je laisse les tiges tendres). Epluchez votre ail. Pressez le jus de votre citron. Epluchez vos pommes de terre, coupez-les en cubes ou laissez-les entières si elles sont petites.
Faites cuire vos pommes de terre :
  1. Faites cuire vos pommes de terre dans votre cuit vapeur (moi j'ai mon vieux couscoussier qui me vient de ma chère maman). Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau salée.
La chermoula :
  1. Pendant que vos pommes de terre cuisent, préparez votre chermoula en mixant tous ses ingrédients dans un mixer ou blender.
Le plat :
  1. Une fois vos pommes de terre cuites, égouttez-les si vous les avez faites cuire à l'eau.
  2. A cette étape, vous pouvez procéder de deux façons, c'est comme vous préférez :
  3. Soit vous mélangez directement vos pommes de terre encore chaudes avec la chermoula et vous servez.
  4. Ou bien vous versez votre chermoula dans une poêle et faites chauffer doucement. Ajoutez vos pommes de terre, mélangez et laissez mijoter rapidement. Retirez du feu.
  5. Voilà, vos batata mchermla sont prêtes.
Pour servir vos pommes de terre à la chermoula :
  1. Dégustez-les chaudes ou froides.
  2. En accompagnement d'une viande grillée, un poulet rôti, un poisson, des fruits de mer, ou tout simplement avec du pain. Bon appétit et bonne santé!
Notes sur la recette
1. Les pommes de terre

1a. Variété de pommes de terre :

Ici j’ai utilisé des pommes de terre à la chair jaune, jet parfois je mets des pommes de terre rouges. Enfin utilisez des pommes de terre spécial salades, qui ne se défont pas à la cuisson à l’eau ou à la vapeur. Pas celles habituellement utilisées pour la purée (à chair farineuse, donc pas de pommes de terre Idaho ou Russet !).

1b. La quantité de pommes de terre :

Moi je mets 1 kg pour 4 personnes. Si j’ai des restes,c’est tant mieux ! Parce que ces pommes de terre sont aussi bonnes le lendemain : froides ou réchauffées.

1b. Eplucher ou pas ? Si vos pommes de terre sont bio, vous pouvez laisser la peau. C'est bien connu, les vitamines de la pomme de terre sont plutôt concentrées tout près de la peau.

2. La sauce chermoula :

2a. La quantité dépend de votre goût. Moi j’aime quand j’ai beaucoup de sauce pour saucer avec mon pain. Mais vous pouvez tout à fait mettre moins.

2b. Si vous aimez le goût de la menthe, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîches ou séchées.

2c. Vous pouvez ajouter 1 petit oignon haché. Et n'hésitez pas à mettre des épices selon votre goût.

3. Encore une autre façon de préparer ces pommes de terre à la chermoula :
Si vous préférez d'abord faire revenir votre ail avant d'ajouter les herbes aromatiques : écrasez votre ail et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive, sans le brûler (j'aime pas le goût de l'ail brûlé!). Ensuite ajoutez les épices, le sel et les pommes de terre préalablement cuites, mélangez. Ajoutez vos herbes mixées ou hachées avec le jus de citron, mélangez et retirez du feu.

4. Vous pouvez réaliser ce plat également en utilisant vos restes de pommes de terre cuites.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes en plus des pommes de terre. Les carottes par exemple.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/pommes-de-terre-a-la-chermoula/