Ricotta maison
Auteur: 
Cuisine: Italienne
Quantité: 4
 
Ingrédients
  • 1 litre de lait entier
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre (ou de jus de citron)
  • Une grosse pincée de sel
Préparation
  1. Versez le lait et le sel dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à 80°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, chauffez le lait sans le faire bouillir.
  2. Ajoutez le vinaigre ou le jus de citron, remuez à feu doux. Des grumeaux vont se former car le lait va cailler, une minute suffit. Eteignez et retirez la casserole du feu.
  3. Couvrez la casserole avec un linge propre et laissez refroidir.
  4. Tapissez une passoire avec une gaze ou un torchon en cotton propre à mailles larges. Placez la passoire sur un récipient à bords hauts. Versez le lait et laissez égoutter en pressant un peu pour accélérer le processus d'égouttage. Si vous utilisez des arômes, c'est à ce moment qu'il faut les ajouter et mélaner.
  5. Refermez la gaze sur le fromage et laissez égoutter au réfrigérateur pendant quelques heures (plus ou moins 15 heures), selon la consistance désirée. Bonne dégustation!
Notes sur la recette
Pour une jolie présentation, une fois que votre ricotta est prête, mettez-la dans un petit récipient de la forme que vous voulez (ramequin rond ou carré par ex.), tassez bien. Au moment de déguster, renversez votre fromage sur une assiette de service.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/ricotta-maison-facile/