Riz au lait classique
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Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 6
 
Le riz au lait classique onctueux de nos grand-mères. Il est super onctueux. Pour le réussir, utilisez un riz de préférence à grain rond, ne lavez surtout pas votre riz avant de l'utiliser, et ne le faites pas cuire trop longtemps. En fin de cuisson, le riz doit absorber le lait mais pas complètement. Et aussi, n'oubliez pas d'utiliser de préférence du riz à grain rond, du riz pour risotto ou pouding.
Ingrédients
  • 1 litre de lait (entier de préférence, ou ⅔ de lait et ⅓ de crème liquide)
  • 150g | ¾ tasse de riz (de préférence à grains ronds, riz pour risotto ou pouding)
  • 100 à 125 g de sucre (ou selon votre goût)
  • 1 gousse de vanille (ou ½ cuillerée à café d'extrait de vanille)
Préparation
  1. Prenez une casserole à fond épais, rincez-la. Sans l'essuyer, versez dedans le lait et la vanille fendue. Portez à ébullition. (Le fait de rincer et ne pas essuyer la casserole est une astuce pour éviter que le lait ne brûle au fond de la casserole).
  2. Dès que ça commence à bouillir, retirez la gousse de vanille. Versez le riz en pluie, mélangez.
  3. Attendez la reprise de l'ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feux doux (il faut que cela bouille tout doucement). Couvrez la casserole et laissez cuite pendant environ 40 minutes.
  4. Au bout de ce temps, le riz sera gonflé et il aura absorbé le lait mais pas complètement.
  5. Ajoutez alors le sucre et mélangez (si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez-le à ce moment avec le sucre).
  6. Répartissez votre riz au lait dans des verrines. Couvrez avec un film de cuisine de manière à ce que le film soit en contact avec le riz. Laissez tiédir ou refroidir. Bonne dégustation!
Notes sur la recette
Autres arômes :
Vous pouvez parfumer votre riz au lait avec du zeste d'agrumes (ajoutez une écorce au lait pendant que vous le faites bouillir), de l'eau de fleur d'oranger ou de la cannelle.

Variantes de riz au lait :
Riz au lait au chocolat
Riz au lait végétal (comme par exemple du lait de coco ou du lait d'amande)
Riz au lait et fruits secs (en ajoutant des raisins secs en particulier)
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/riz-au-lait-classique/