1 Les pâtes :
1a. Quantité de pâtes : moi je compte 250 g de pâtes pour 4 personnes dans une salade de pâtes complète avec du poulet.
1b. Quelles pâtes utiliser pour salades : tout d’abord, évitez de prendre des pâtes fraîches. Dans les salades, il vaut mieux des pâtes sèches.
Ensuite, bien que vous pouvez, en principe, utiliser n’importe quelle forme de pâtes, il vaut mieux choisir des pâtes de petite taille. Comme ici les penne, les pâtes en forme de papillon, les farfalle, les pâtes torti, les macaroni, … Et de préférence des pâtes qui ont des creux pour que l’assaisonnement reste plus sur les pâtes (en allant dans ces creux).
1c. La cuisson des pâtes pour salade :
Il vaut mieux cuire vos pâtes al dente. Si elles sont trop cuites, elles deviendront collantes.
1d. Ajouter les pâtes froides ou tièdes ? personnellement, dans une salade de pâtes, comme dans une salade de pommes de terre, je préfère les mettre quand elles sont tièdes. Pour la même raison que pour les pommes de terre : pour mieux absorber les saveurs de la vinaigrette.
2. Le poulet :
Je fais toujours cette salade de pâtes avec des restes de poulet rôti. Mais vous pouvez la préparer avec des blancs ou escalopes de poulet. Il suffit de les assaisonner avec du poivre, sel et des épices et herbes fines de votre choix. Et de les faire cuire à la poêle dans un peu d’huile.
3. Les coeurs d’artichauts :
J’utilise des artichauts en bocal conservés dans l’huile. Mais vous pouvez utiliser des coeurs d’artichauts crus ou carrément les omettre.
4. La quantité de la vinaigrette grecque :
Personnellement, j’aime mettre beaucoup de vinaigrette dans mes salades. Alors, ajustez la quantité comme vous aimez ! Il vaut mieux préparer votre vinaigrette séparément, ensuite vous la versez petit à petit et vous mélangez. Comme cela, vous mettrez juste la quantité qu’il faut selon votre goût.
5. Pour préparer à l'avance votre salade de pâtes au poulet :
Pour gagner encore plus de temps, faites cuire vos pâtes à l'avance. Egouttez-les et mettez-les dans un récipient hermétique, ou dans un sac en plastique genre ziploc. Fermez et gardez vos pâtes cuites jusqu'au moment de servir. Il ne vous restera plus qu'à préparer la vinaigrette et à assembler votre salade.