1 piment serrano (ou 2 piments jalapeños), ou plus selon votre goût
¼ d'oignon blanc
1 petite botte de coriandre fraîche, lavée et sans les grosses tiges
Le jus d'1 petite lime (facultatif)
2 ou 3 gousses d'ail, épluchées et dégermées
Sel selon votre goût
Préparation
Enlevez le voile des tomatillos. Lavez tous les légumes et la coriandre.
Faites griller sans matière grasse, vos tomatillos et piments de tous les côtés. Vous pouvez faire cela sous le gril du four ou dans une poêle en fonte à feu vif, pedant environ 8 minutes.
Epluchez les piments en laissant un peu de peau brûlée, ça donne un bon goût de grillé. Vous pouvez retirer les graines et la membrane blanche des piments. Moi je les laisse parce que j'aime une salsa très piquante.
Mettez dans un blender : les tomatilles, les piments, l'oignon, la coriandre, l'ail, le jus de lime, du sel et un peu d'eau (quantité selon que vous aimez une salsa peu ou trop liquide). Mixez jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Moi j'aime quand il reste des petits morceaux. Votre salsa verte est prête, Bon appétit!
Notes sur la recette
Vous pouvez garder la salsa verte au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Elle va s'épaissir après réfrigération, c'est normal.
Vous pouvez aussi faire griller l'oignon et l'ail (avec sa peau) avant de mixer tous les ingrédients.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/salsa-verte-mexicaine-salsa-verde/