Sauce aux champignons facile avec ou sans crème
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Type de recette: Sauce
Cuisine: Française
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Recette de la sauce aux champignons pour accompagner viandes rouges, volaille, abats (la langue de boeuf, c'est bon!), et même les pâtes (tagliatelles par exemple et les légumes (pommes de terre à la vapeur par ex.). Sans oublier les boulettes de viande, yummy! Elle est facile et rapide à faire. Peut se faire avec ou sans crème. Utilisez toute variété de champignons que vous aimez, frais, surgelés ou en boîte, voire même séchés. Vous pouvez la préparer cette sauce aux champignons jusqu'à deux jours à l'avance et la garder au réfrigérateur dans un pot hermétique.
Ingrédients
  • 500 g de champignons (voir note)
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive ou de beurre
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 bonne cuillerée à soupe de maïzena (ou de farine), pour épaissir la sauce
  • 1 échalote (ou le ¼ d'1 oignon), facultatif
  • 1 tasse | 250 ml de bouillon (bouillon de boeuf, poulet, selon la viande que vous allez servir avec)
  • ½ tasse de crème liquide ou du lait de vache ou végétal (facultatif, vous pouvez mettre que du bouillon)
  • Sel et poivre du moulin selon votre goût
  • 1 cuillerée à soupe de persil frais, haché (ou autre herbe aromatique selon votre goût)
Préparation
Préparez vos ingrédients
  1. Rincez rapidement ou essuyer vos champignons. Coupez-les en tranches minces.
  2. Epluchez et émincez finement l'échalote et les gousses d'ail.
  3. Hachez votre persil.
La sauce aux champignons
  1. Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons en remuant jusqu'à ce qu'ils perdent leur jus et qu'ils soient légèrement dorés.
  2. Saupoudrez les champignons avec la maïzena (ou la farine), mélangez pour enrober les champignons.
  3. Ajoutez l'échalote ou l'oignon. Laissez revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
  4. A cette étape : si vous préparez une sauce aux champignons avec crème, versez le bouillon et la crème liquide (dans ce cas, 1 tasse de bouillon et ½ tasse de crème). Si c'est une sauce aux champignons sans crème, mettez 1 et ½ tasses de bouillon.
  5. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour avoir une sauce épaisse (vous le saurez quand la sauce nappe le dos de votre cuillère).
  6. Ajoutez le persil et mélangez. Votre sauce aux champignons est prête! Bonne dégustation!
Notes sur la recette
1. CONSERVATION DE LA SAUCE AUX CHAMPIGNONS :
Si vous ne l'utilisez pas de suite, mettez-la dans un pot que vous fermez hermétiquement. Gardez la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser (jusqu'à deux jours). Il suffira alors de la réchauffer au moment de l'utiliser (à la poêle ou au micro-onde).

2. Les CHAMPIGNONS :
Vous pouvez mettre une ou plusieurs variétés de champignons à la fois (champignons de Paris, cèpes, shiitake, pleurotes, morilles, ...)
Vous pouvez mettre des champignons frais, en boîte, surgelés ou même séchés.
Si vous utilisez des champignons séchés, pensez à les réhydrater avant de les utiliser.


3. Cette sauce aux champignons est sans alcool. Mais il y a des variantes avec.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/sauce-aux-champignons-facile/