Recette zaatar maison (mélange d'épices libanais)
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Type de recette: Mélange d'épices
Cuisine: Libanaise, Syrienne
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 2 tasses
 
La recette du zaatar libanais, un savoureux mélange d'épices fait à base de thym sauvage, du sumac et des graines de sésame. N'hésitez pas à ajuster les quantités de chaque ingrédient selon votre goût. De même, vous pouvez ajouter d'autres épices, des herbes aromatiques et des noix. Pensez à l'origan, la coriandre, les pignons de pin, les noix, les amandes grillés et concassés...
Ingrédients
  • 1 tasse | 250 ml de thym sauvage seché et moulu
  • ½ tasse | 125 ml de sumac
  • ¼ à ½ tasse | 60 ml à 125 ml de graines de sésame
  • Sel selon votre goût
Préparation
  1. Dans un robot, mixez le thym, le sumac et le sel pour réduire le tout en poudre.
  2. Vous pouvez faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle à sec, en remuant régulièrement pour ne pas les brûler.
  3. Ajoutez les graines de sésame au mélange de thym et de sumac. Mélangez bioen le tout.
  4. Mettez votre zaatar dans un contenant hermétique et gardez-le dans votre garde manger ou au réfrigérateur.
Notes sur la recette
Personnellement, je ne fais pas griller mes graines de sésame. Mais il m'arrive de passer le mélange rapidement à la poêle juste avant de l'utiliser.

Pour faire le zaatar bi zayt (ou zaatar à l'huile d'olive) :
Faites griller légèrement votre mélange de zaatar dans une poêle. Mettez-le dans un bol et ajoutez de l'huile d'olive - ⅓ de mesure de zaatar + environ ¼ mesure d'huile d'olive.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/recette-zaatar-maison/