1 cuillerée à soupe de feuilles de menthe hachées (ou 1 cuillerée à café de menthe séchée), (facultatif, mais ça donne du goût si vous aimez la menthe)
1 cube de bouillon de viande ou de poulet, émietté
½ cuillerée à café de cannelle en poudre
½ cuillerée à café de curcuma
1 cuillerée à café de paprika
1 cuillerée à café de ras el hanout
½ cuillerée à café de poivre noir moulu
Sel selon votre goût
1 petite pomme de terre, épluchée
1 petite courgette, coupée en petits morceaux
1 petite carotte, épluchée et coupée en petits morceaux
1,5 à 2 litres d'eau
1 tasse | 250 ml de langues d’oiseaux (vermicelles, cheveux d’anges, alphabet ou autres petites pâtes)
Pour servir :
1 citron coupé en tranches ou en quartiers pour servir
Coriandre fraîche hachée (ou persil)
Menthe (facultatif)
Préparation
Mettez l'eau à bouillir dans une grande casserole.
Entre temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Faites y revenir l'oignon pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les pois chiches égouttés, le céleri, les tomates concassées, le concentré de tomate, les épices, le cube de bouillon, la moitié du bouquet de coriandre hachée et la menthe. Laissez revenir en mélangeant pendant quelques minutes.
Versez l'eau que vous avez précédemment fait bouillir. Couvrez la cocotte et laissez cuire environ 30 minutes (jusqu'à ce que les pois chiches commencent à être tendres).
Entre temps, préparez les boulettes : mélangez la viande hachée avec tous les autres ingrédients. Formez de petites boulettes.
Ajoutez les légumes et les boulettes de viande dans la soupe. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes.
A ce stade, les pois chiches doivent être cuits et bien tendres. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson.
Versez les pâtes langues d’oiseaux en pluie et laissez cuire quelques minutes (environ 6 mn), en remuant de temps en temps.
Votre chorba aux boulettes est prête. Goûtez et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servez-la aussitôt dans des bols individuels, arrosez avec un filet de jus de citron et parsemez avec la coriandre et/ ou de la menthe hachée.
Éventuellement, accompagnez la avec du pain maison algérien, des bricks ou chaussons farcis. Bon appétit!
Notes sur la recette
La viande hachée :
Traditionnellement, l’agneau et le mouton sont les viandes utilisées, mais vous pouvez mettre du boeuf ou du veau, voire même du poulet.
Evidemment, vous pouvez omettre la viande pour une version végétarienne.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/chorba-algerienne-aux-boulettes-langues-oiseaux/