1. Le roti de boeuf :
Vous pouvez remplacer le morceau de boeuf par un morceau de rôti de veau ( le veau étant jeune, sa viande est plus tendre que l’animal mature et le temps de cuisson sera plus court). Vous pouvez utiliser d’autres viandes également, l’agneau ou le mouton.
2. La poudre de chili :
La poudre de chili est un mélange d’épices très populaire dans les cuisines mexicaines et Tex-Mex.
Il est principalement composé de : piment sec, paprika, ail en poudre, cumin, origan sec, coriandre. Le tout réduit en poudre.
Si vous n’avez pas la poudre de chili, vous pouvez la remplacer par un mélange de quelques uns des ingrédients qui la composent. Ou mettre ce que vous aimez comme épices.
3. A propos de l’assaisonnement :
N’hésitez pas à assaisonner votre viande selon vos goûts. Il n’y a pas de règles, mettez ce que vous aimez.
4. Quels légumes ?
Mettez ce que vous voulez comme légumes aussi. Personnellement, j’aime les carottes, les navets, le céleri, les poireaux et les pommes de terre. Et surtout les haricots verts, parfois tout seuls.
J’ai pris l’habitude de les faire blanchir rapidement avant de les ajouter dans la cocotte. Mais c’est facultatif.
Pour faire blanchir des haricots verts: portez une grande quantité d’eau à ébullition. Une fois que ça bout, plongez les haricots verts dedans. Retirez-les après environ 5 minutes.
5. Source : ma recette est inspirée de celle ci (en anglais) : https://www.beefitswhatsfordinner.com/recipes/recipe/1907/smoky-chipotle-pot-roast-with-cornbread