2 aubergines moyennes coupées en tranches épaisses
500 g de jeunes feuilles d’épinards (ou des épinards surgelés)
Pour la sauce tomate - viande hachée :
500 g de viande hachée maigre (pour moi du boeuf haché maigre)
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 grosse boîte de tomates pelées, concassées
Thym, organ
Sel et poivre
Huile d’olive
Pour la sauce béchamel :
50 g de beurre
50 g de maïzena pour une béchamel sans gluten (ou farine)
500 ml de lait
Une pincée de muscade râpée
Sel et poivre au goût
Fromage râpé :
Un ou plusieurs fromages à gratin râpés, selon votre goût : mozzarella, cheddar, comté, Emmenthal, ...
Préparation
Préparez la sauce tomate - viande hachée :
Dans une grande poêle ou casserole, faites revenir rapidement l’oignon. Ajoutez la viande hachée et l’ail, les épices et herbes aromatiques, sel et poivre. Laissez cuire à feu vif, en remuant et écrasant la viande de temps en temps avec une fourchette Ajoutez la carotte râpée et laissez cuire un peu. Ajoutez les tomates et laissez cuire, sans couvrir pour laisser évaporer le liquide.
Préparez les épinards :
En même temps, si vous utilisez des épinards frais, rincez-les et faites-les tomber dans une grande poêle. Pas besoin d’ajouter de la matière grasse, l’eau qui reste attachée au feuilles après les avoir lavées suffit.
Laissez égoutter dans une passoire et appuyez avec le dos d’une cuillère pour essorer.
Les aubergines :
Faites cuire les tranches d’aubergine à la vapeur ou au four. Ou encore faites les frire.
Préparez la béchamel :
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez la maïzena (ou la farine) et mettez sur le feu. Remuez avec une cuillère en bois sans laisser colorer, c'est très important.
Ajoutez le lait d'un seul coup et remuez sans arrêt. Lorsque vous avez une sauce épaisse et sans grumeaux, retirez la casserole du feu. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Votre sauce béchamel est prête.
Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
Montage des lasagnes :
Ajoutez les épinards dans la sauce tomate - viande.
Prenez un moule à gratin huilé : étalez la moitié des tranches d’aubergines au fond, puis une couche de la moitié de la préparation sauce tomate - viande hachée - épinards. La moitié de la béchamel.
Refaites les couches : tranches d’aubergines, mélange tomates - viande - épinards, le reste de la béchamel.
Et enfin, parsemez du fromage râpé sur la surface.
Cuisson des lasagnes :
Faites cuire au four préalablement chauffé à 180°C | 350°F, pendant environ une quinzaine de minutes. Ensuite, mettez en position grill et dorez le fromage, environ 5 minutes.
Servez chaud et bon appétit!
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/lasagnes-aux-aubergines-et-epinards-sans-gluten/