1. Le basilic :
J’aime le basilic frais dans les sauces tomates. L’astuce est de l’ajouter en fin de cuisson pour garder son arôme. Le basilic est une herbe aromatique fragile qui ne supporte pas la chaleur.
2. Ne boudez pas les tomates en boîte. Ce sont des tomates de saison mises en conserve et gardent la plupart de leurs valeurs nutritives. Elles sont moins chères, et en plus elles vous font gagner du temps.
3. N'hésitez pas à utiliser d'autres légumes : courgettes , tomates séchées (un peu juste pour accentuer le goût des tomates si vous aimez), brocoli, épinards, champignons, …
4. Si vous préparez la sauce tomate à l'avance, vous pouvez la garder 5 jours au frigo, et jusqu’à trois mois au congélateur.
5. Pour ceux qui aiment le piquant, vous pouvez ajouter dans votre sauce tomate un petit piment coupé finement ou une sauce piquante de votre choix.