Risotto aux champignons et parmesan, recette facile
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Type de recette: Risotto
Cuisine: Italienne
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Délicieux risotto aux champignons et parmesan. Une recette facile, sans crème, sans vin et sans gluten. Prévoyez un peu plus de bouillon que vous allez garder chaud pendant la cuisson de votre riz. Peut être servi en entrée, plat d’accompagnement ou même en plat végétarien unique.
Ingrédients
Les champignons :
  • 600 g de champignons frais coupés en tranches (j’ai utilisé des champignons de Paris frais)
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
Le risotto au parmesan:
  • 300 g | 1 ½ tasses | 375 ml de riz à risotto (Arborio, Carnaroli, Vialone)
  • 1 oignon haché finement
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Environ 4 tasses | 1 litre de bouillon légumes pour un risotto végétarien (ou de poulet, boeuf, …)
  • Sel et poivre
  • 50 g de parmesan frais râpé
Pour servir :
  • 2 cuillerées à soupe de persil haché
  • Des flocons de piments écrasé pour les amateurs de piquant comme moi (facultatif)
Préparation
Cuisson des champignons :
  1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les champignons et l’ail, faites-les revenir. Remuez de temps.
  2. Lorsque le liquide est évaporé, ils sont prêts. Salez et poivrez. Retirez-les et réservez-les dans une assiette à couvert.
Cuisson du riz à risotto :
  1. Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
  2. Dans la même poêle de cuisson des champignons, versez l’huile d’olive (2 cuillerées à soupe). Faites chauffer, ajoutez l’oignon et laissez revenir quelques instants.
  3. Ajoutez le riz à risotto, mélangez bien et laissez revenir en remuant de temps en temps.
  4. Versez une louche de bouillon chaud. Mélangez avec une cuillère en bois. Laissez le riz absorber le bouillon.
  5. Ajoutez à nouveau une louche de bouillon, remuez et laissez le riz absorber le bouillon.
  6. Continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit mais reste al dente. La cuisson va prendre environ 18 à 20 minutes.
  7. Au bout de la cuisson, incorporer le parmesan. Ajoutez les champignons : soit vous les mélangez avec le riz ou vous les disposez par dessus.
  8. Éventuellement, parsemez de persil haché et de flocons de piment écrasés (si vous aimez le piquant).
  9. Servez chaud et bon appétit.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/risotto-aux-champignons-parmesan/