La recette de la moussaka grecque facile, un plat unique réconfortant. Pour une moussaka sans gluten, utilisez de la maïzena, ou encore remplacez la béchamel par du yaourt grec, crème fraîche ou simplement du fromage râpé ou feta émiettée. N’hésitez pas à doubler les quantités de la recette ci-dessous pour congeler la moitié.
Ingrédients
La sauce tomate à la viande hachée :
500 g de viande hachée (agneau, boeuf, veau, ...)
1 oignon moyen haché finement
2 gousses d’ail hachées
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 boîte moyenne de tomates pelées et coupées en dés (environ 6 tomates italiennes fraîches bien mûres en saison)
1 cuillerée à café de thym sec, émietté
1 cuillerée à café d’origan sec, émietté
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de cannelle (facultatif)
2 feuilles de laurier
2 cuillerées à soupe de persil haché
Sel et poivre
Les aubergines :
1 grosse aubergine (ou 2 aubergines moyennes), épluchée ou pas, coupée en tranches d’1 cm d’épaisseur
Huile d’olive
La sauce blanche :
750 ml de lait
50 g de beurre
50 g de farine (ou de maïzena pour une moussaka sans gluten)
1 pincée de muscade
Du fromage râpé (facultatif)
Préparation
Sauce tomate à la viande hachée :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon et l’ail.
Ajoutez la viande hachée, faites dorer en écrasant avec une fourchette.
Ajoutez les tomates, les épices et les herbes aromatiques. Salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 40 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Au besoin, faites réduire la sauce à feu vif, et à découvert. Cela évitera d’avoir trop de liquide quand vous ferez cuire la moussaka.
Les aubergines :
Plusieurs méthodes de cuisson :
Aubergines frites :
Vous avez le choix de faire frire vos tranches d’aubergines dans de l’huile d’olive. Procédez dans ce cas en plusieurs fois.
Aubergines grillées au four :
C’est moins de travail et moins gras :
Préchauffez votre four à 200°C | 400°F.
Disposez vos tranches d’aubergines sur des plaques allant au four tapissées de papier cuisson. Badigeonnez-les avec de l’huile d’olive des deux faces. Saupoudrez légèrement avec du sel.
Enfournez 30 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient dorées.
Sauce blanche (béchamel) :
Dans une casserole, faites fondre du beurre. Ajoutez la farine et fouettez pour tout mélangez. Versez le lait petit à petit tout en fouettant.
Lorsque la sauce nappe le dos d’une cuillère, c’est prêt. Ajoutez la muscade, salez et poivrez.
Éventuellement, ajoutez du fromage râpé et mélangez bien pour le faire fondre.
Assemblage et cuisson de la moussaka :
Préchauffez le four à 180°C | 350°F.
Huilez un plat à gratin à bord haut. Procédez dans cet ordre : disposez la moitié des aubergines au fond du plat. Puis étalez dessus la moitié de la sauce tomate à la viande. Ensuite le reste des aubergines, puis le reste de la sauce tomates - viande. Terminez par la sauce blanche.
Une fois le four bien chaud, enfournez et laissez cuire pendant une quarantaine de minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Servez aussitôt accompagné de pain. Bon appétit!
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/moussaka-grecque-recette-facile/