Sauté de boeuf mijoté aux pommes de terre, recette facile
Auteur: Malika A. Black
Type de recette: Boeuf aux légumes
Cuisine: Familiale
Prép.:
Cuisson:
Total:
Quantité: 4
Boeuf mijoté dans une sauce tomate avec des pommes de terre et des olives. Un plat tout simple, facile à faire et complet. A servir chaud arrosé d’un bon filet d’huile d’olive, parsemé de persil ou coriandre, et accompagné tout simplement avec du pain à tremper dans la sauce.
Ingrédients
600g à 800g de viande de boeuf tendre coupée en gros cubes (épaule de boeuf pour moi)
Huile d’olive
1 kg de pommes de terre
1 oignon haché
3 ou 4 gousses d’ail hachées
1 boîte moyenne de tomates pelées, entières ou coupées en dés (ou du coulis de tomates)
1 cuillerée à café de paprika en poudre
1 feuille de laurier
1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence (ou thym, origan)
1 cuillerée à café d’harissa (ou autre sauce piquante), facultatif
Environ 1 tasse | 250 ml de bouillon ou d’eau
Quelques olives (facultatif)
Sel et poivre du moulin
Pour servir :
Du persil frais ou coriandre hachée (ou autre herbe aromatique au goût)
Un filet d'huile d'olive de bonne qualité (facultatif)
Préparation
Preparez les ingrédients :
Epluchez et lavez vos légumes.
Hachez l’oignon et les gousses d’ail.
Coupez les pommes de terre en quartiers ou huitièmes selon leur taille. Ou en gros cubes si vous préférez.
Hachez le persil si vous l’utilisez.
Concassez les tomates à la main ou en les mixant grossièrement au robot.
Si ce n’est pas déjà fait, coupez la viande de boeuf en gros cubes.
Cuisson :
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte à fond épais ou une grande poêle à bord haut.
Faites y saisir, à feu vif, les morceaux de boeuf de tous les côtés.
Ajoutez l’oignon et l’ail. Mélangez et laissez revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les tomates concassées ou mixées, les épices et, si vous l’utilisez, l’harissa (ou autre sauce piquante). Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de pommes de terre.
Au besoin, ajoutez du bouillon ou de l’eau. Attention, juste assez pour que le liquide arrive à peine au même niveau que les pommes de terre et la viande. Salez et poivrez au goût.
Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter environ 30 minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre et la viandes soient fondants). La sauce sera normalement épaisse et réduite. Si ce n'est pas le cas, il faut réduire la sauce à découvert et sur feu vif. Cela permettra de laisser évaporer l'excès de liquide. Décorez avec quelques olives si vous aimez.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
En fin de cuisson, ajoutez quelques olives si vous aimez.
Parsemez avec du persil (ou de la coriandre). Mélangez et éteignez le feu.
Éventuellement, au moment de servir, arrosez avec un filet d’huile d’olive de bonne qualité, parsemez avec plus de persil. Servez chaud accompagné de pain tout simplement avec du pain pour tremper dans la sauce. Bon appétit!
Notes sur la recette
1. Remplacer le boeuf par du poulet, agneau, veau, des boulettes de kefta ...