Boeuf au curry accompagné de riz. Un délicieux plat simple et rapide pour les jours de semaine où l'on a pas trop le temps de cuisiner. Pour la sauce crémeuse, vous pouvez utiliser du lait de coco ou de la crème liquide. N'hésitez pas à ajuster la quantité selon que vous voulez plus ou moins de sauce. Chez moi, comme vous le voyez sur les photos, nous aimons avoir assez de sauce. Un conseil : faites attention à ne pas trop cuire le steak pour qu'il ne perde pas sa tendreté.
Ingrédients
Boeuf au curry :
500 g de steak de boeuf, coupé en tranches fines
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 échalote hachée (ou 1 petit oignon haché)
2 gousses d’ail hachées
1 bonne cuillerée à soupe de curry en poudre
2 tasses | 500 ml de lait de coco (ou de crème liquide), moi plus
1 cuillerée à café de maïzena (facultatif)
2 cuillerées à soupe de persil (ou autre herbe aromatique au goût)
Le riz :
1½ tasses | 250 g de riz à grain long, basmati ou jasmin
2¼ tasses | 565 ml d'eau ou de bouillon
1 cuillerée à soupe de beurre (ou d’huile d’olive), facultatif
Préparation
Faites cuire le steak de boeuf :
Si ce n’est pas déjà fait, coupez votre steak en tranches fines ou lanières. Salez et poivrez.
Faites chauffer une poêle à fond épais. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faites y saisir, à feu vif, les morceaux de boeuf (attention, procédez au moins en deux fois selon la taille de votre poêle, il ne faut pas remplir le fond avec la viande).
Faites cuire rapidement, 30 secondes de chaque côté. Sachez que quand le steak est doré rapidement à feu vif, une croûte se forme et protège les sucs à l’intérieur. Ce qui donne une viande tendre.
Ne faites pas trop cuire, vous ne voulez pas avoir une viande dure et caoutchouteuse.
Retirez les morceaux de boeuf et réservez-les dans une assiette. Couvrez et gardez au chaud pendant que vous allez préparer la sauce au curry.
Préparez la sauce crémeuse au curry :
Mettez l’autre cuillerée à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Ajoutez l’échalote et l’ail. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez le curry, mélangez.
Versez le lait de coco (ou la crème liquide). Portez à ébullition et laissez mijoter un peu pour épaissir la sauce. Vous pouvez aussi ajouter la maïzena pour avoir une sauce un peu plus épaisse si vous préférez. Il faut bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Remettez les morceaux de boeuf dans la sauce au curry, ajoutez du persil et faites chauffer quelques minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Faites cuire le riz :
Pendant que vous préparez la sauce au curry, faites cuire le riz.
Mettez le riz dans une casserole.
Versez dessus de l’eau ou du bouillon : pour 1 volume de riz, mettez 1,5 volumes de liquide.
Portez à ébullition a feu vif. Couvrez la casserole, baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes. Le riz va absorber tout le liquide.
Retirez du feu et laissez reposer à couvert 5 minutes.
Eventuellement, ajoutez le beurre ou l’huile, et détachez les grains de riz avec une fourchette.
Pour servir :
Répartissez le riz dans des assiettes. Mettez dessus des morceaux de boeuf et arrosez avec la sauce. Bon appétit!
Notes sur la recette
1. Vous pouvez remplacer le boeuf par du poulet, des fruits de mer ou du poisson.
2. Si vous utilisez de la viande de boeuf moins tendre, et donc qui met plus de temps à cuire. Pas de problème. Il suffit juste de laisser mijoter la viande dans la sauce, à couvert et à feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et tendre. Au besoin, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/steak-de-boeuf-au-curry-et-riz-plat-rapide/