1. La viande :
1a. Vous pouvez utiliser des morceaux de boeuf autre que le steak. Des morceaux de boeuf à mijoter ou à râgoût conviennent parfaitement. Comme ils sont moins tendres que le steak, ils demandent plus de temps de cuisson. Il suffit simplement de les laisser cuire, à couvert et à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, avec les autres ingrédients. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon si vous voulez, en plus du lait de coco ou de la crème puisque la sauce va réduire.
1b. Le boeuf peut être remplacé par de l'agneau, du veau, du poulet, voire même du poisson et des fruits de mer.
2. La quantité de sauce :
Comme chez moi, nous aimons plus de sauce dans nos plats, pour ces quantités, je mets 3 tasses | 750 ml de lait de coco ou crème. A vous d'ajuster les quantités selon que vous aimez plus ou moins de sauce.