Boeuf crémeux au curry, recette rapide
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Type de recette: Curry de boeuf
Cuisine: Indienne
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Délicieuse recette toute simple et rapide de boeuf en sauce crémeuse au curry. Faites attention à la cuisson de votre viande, le steak de boeuf cuit rapidement à feu vif. Mais vous pouvez utiliser d’autres morceaux de boeuf, même des morceaux à ragoût ou à mijoter (voir les notes de la recette). N’hésitez pas à ajuster la quantité de la sauce selon que vous voulez plus ou moins de sauce.
Ingrédients
  • 500 g à 650 g de steak de boeuf, coupé en tranches fines
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 échalote hachée (ou 1 petit oignon haché)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 bonne cuillerée à soupe de curry en poudre
  • 2 tasses | 500 ml de lait de coco (ou de crème liquide), moi plus (voir notes)
  • 1 cuillerée à café de maïzena (facultatif)
  • 2 cuillerées à soupe de persil (ou autre herbe aromatique au goût)
Préparation
Faites cuire le steak de boeuf :
  1. Si ce n’est pas déjà fait, coupez votre steak en tranches fines ou lanières. Salez et poivrez.
  2. Faites chauffer une poêle à fond épais. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faites y saisir, à feu vif, les morceaux de boeuf (attention, procédez au moins en deux fois selon la taille de votre poêle, il ne faut pas remplir le fond avec la viande).
  3. Faites cuire rapidement, 30 secondes de chaque côté. Sachez que quand le steak est doré rapidement à feu vif, une croûte se forme et protège les sucs à l’intérieur. Ce qui donne une viande tendre.
  4. Ne faites pas trop cuire, vous ne voulez pas avoir une viande dure et caoutchouteuse.
  5. Retirez les morceaux de boeuf et réservez-les dans une assiette. Couvrez et gardez au chaud pendant que vous allez préparer la sauce au curry.
Préparez la sauce crémeuse au curry :
  1. Mettez l’autre cuillerée à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Ajoutez l’échalote et l’ail. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.
  2. Ajoutez le curry, mélangez.
  3. Versez le lait de coco (ou la crème liquide). Portez à ébullition et laissez mijoter un peu pour épaissir la sauce. Vous pouvez aussi ajouter la maïzena pour avoir une sauce un peu plus épaisse si vous préférez. Il faut bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Pour finir :
  1. Remettez les morceaux de boeuf dans la sauce et ajoutez le persil. Faites chauffer quelques minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. C’est prêt.
  2. Servez chaud avec du riz par exemple.
Notes sur la recette
1. La viande :

1a. Vous pouvez utiliser des morceaux de boeuf autre que le steak. Des morceaux de boeuf à mijoter ou à râgoût conviennent parfaitement. Comme ils sont moins tendres que le steak, ils demandent plus de temps de cuisson. Il suffit simplement de les laisser cuire, à couvert et à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, avec les autres ingrédients. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon si vous voulez, en plus du lait de coco ou de la crème puisque la sauce va réduire.

1b. Le boeuf peut être remplacé par de l'agneau, du veau, du poulet, voire même du poisson et des fruits de mer.

2. La quantité de sauce :
Comme chez moi, nous aimons plus de sauce dans nos plats, pour ces quantités, je mets 3 tasses | 750 ml de lait de coco ou crème. A vous d'ajuster les quantités selon que vous aimez plus ou moins de sauce.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/boeuf-cremeux-au-curry-recette-rapide/