Pâtes aux crevettes sauce crémeuse fromage et épinards
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Type de recette: Pâtes aux crevettes
Cuisine: Américaine
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Ingrédients
  • 600 g de grosses crevettes, décortiquées, déveinées avec ou sans queue (j'ai mis plus)
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
  • 250g d’épinards, plus ou moins (frais ou surgelés) - je n’avais qu’une petite poignée de jeunes pousses d’épinards
  • 1 échalote hachée
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 tasse | 250 ml de bouillon de poulet (ou reconstitué avec 1 cube bouillon + eau)
  • ½ à 1 tasse | 50 g à 100 g de parmesan râpé
  • ½ tasse de crème liquide (heavy cream aux US, crème à 35% de matières grasses au Québec)
  • 1 cuillerée à café de paprika
  • 1 cuillerée à soupe d’herbes aromatiques au goût (persil, thym, …)
  • Sel et poivre selon votre goût
Les pâtes :
  • Environ 250 g de pâtes (plus ou moins, voir note)
Préparation
Cuisson des crevettes :
  1. Faites chauffer l’huile (ou le beurre) dans une grande poêle ou une cocotte.
  2. Faites dorer rapidement vos crevettes, des deux côtés, dans la poêle.
  3. Salez et poivrez.
  4. Dès qu’elles prennent la forme de la lettre C, c’est prêt.
  5. Retirez les crevettes et réservez-les dans une assiette.
La sauce crémeuse au fromage ;
  1. A la place des crevettes, mettez l’échalote hachée et faites la revenir rapidement. Au besoin, ajoutez un peu d’huile d’olive ou de beurre. Ajoutez l’ail et le paprika. Mélangez et laissez revenir rapidement.
  2. Versez le bouillon et portez à ébullition. Laissez cuire un peu, puis ajoutez le parmesan râpé.
  3. Une fois le parmesan bien fondu, ajoutez la crème.
  4. Remettez les crevettes dans la poêle, ajoutez les épinards, portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes pour épaissir la sauce et pour faire "tomber les épinards". Ajoutez les herbes aromatiques, mélangez bien.
  5. Goûtez (attention c’est très chaud), et si besoin rectifiez l’assaisonnement.
Préparez les pâtes :
  1. Pendant que vous préparez votre sauce aux crevettes, faites cuire également vos pâtes selon les indications sur l’emballage.
  2. Egouttez-les.
Le plat :
  1. Une fois les pâtes cuites et égouttées, ajoutez-les dans votre sauce aux crevettes et épinards. Mélangez et laissez chauffer 1 à 2 minutes. C’est prêt.
Pour servir :
  1. Servez vos pâtes aussitôt, éventuellement parsemées de persil haché. Bon appétit!
Notes sur la recette
1. Les épinards :

De préférence mettez de jeunes pousses d’épinards ou des surgelés. Sinon, coupez les côtes et réservez-les pour une autre recette. Et coupez la partie verte en lanières avant de l’ajouter dans la sauce. N’oubliez pas que les épinards réduisent beaucoup en cuisant.
La quantité dépend de vos goûts. Mettez plus si vous aimez.

2. Quantité des pâtes :

Moi pour les quantités de sauce donnée ci-dessus, je mets moins de 250g de pâtes parce que chez moi nous aimons la sauce. Mr Black aime accompagner ce plat avec du pain à l’ail. Alors, à vous de voir comment vous aimez, plus ou moins de sauce. Pour une première fois, n’ajoutez pas toutes vos pâtes d’un seul coup.

3. Variétés de pâtes :

En principe, vous pouvez utiliser toutes les variétés de pâtes, longues, courtes... Moi personnellement, j’ai une préférence pour les pâtes longues comme les tagliatelles, linguine ou les fettuccine.

4. Evidemment, vous pouvez remplacer les crevettes par d’autres fruits de mer ou du poisson, voire même un mélange. Et pourquoi pas du poulet?
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/pates-aux-crevettes-creme-epinards/