Gaufres croustillantes et moelleuses, recette rapide
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Type de recette: Gaufres sucrées
Cuisine: Belge
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 15
 
Ces gaufres sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Ce sont des gaufres comme à la foire. Facile et rapide : pâte sans temps de repos, sans levure chimique et peu sucrée. Les blancs d’oeufs sont montés en neige avant d’être incorporés à la pâte pour avoir des gaufres croustillantes. N’hésitez pas à aromatiser la pâte selon vos goûts (quelques suggestions dans les notes). Et pour varier, testez avec du beurre noisette. Je vous donne la recette en commentaire. Comme pour les crêpes, pancakes et madeleines, le beurre noisettes donne un bon goût aux gaufres.
Ingrédients
La pâte à gaufres :
  • 75 g de beurre
  • 3 œufs moyens
  • 25 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine T55
  • 375 ml de lait demi-écrémé (ou lait entier)
  • 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide (ou autre arome, voir notes)
Pour servir :
  • Sucre glace, confiture, miel, sauce au chocolat, des fruits au choix, ...
Préparation
  1. Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Ingrédients liquides:
  1. Dans le saladier contenant les jaunes d'oeufs, versez le sucre, le beurre tiède et la vanille liquide. Mélangez bien au fouet à main.
  2. Ajoutez le lait tout en continuant à mélanger.
Les ingrédients secs :
  1. La farine (il y a rien à mélanger :) )
Pour ne pas avoir des grumeaux ;
  1. Ajoutez environ ⅓ de farine aux ingrédients liquides et mélangez au fouet jusqu'à ce qu'elle soit incorporée et sans grumeaux.
  2. Faites de même avec les deux autres tiers de farine, tout en fouettant.
  3. Il faut obtenir une pâte lisse et homogène.
Les blancs d'oeufs :
  1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, en augmentant la vitesse progressivement.
  2. Incorporez les blancs montés, tiers par tiers, en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.
Cuisson des gaufres :
  1. Faites chauffer le gaufrier (très important!).
  2. Versez une louche de pâte sur chaque empreinte (plus ou moins selon la taille des plaques) et faites cuire pendant 4 à 5 minutes.
  3. Les gaufres doivent être bien dorées et dures au toucher.
  4. Après cuisson, mettez les sur une grande assiette (moi une grille). Coupez les gaufres si elles sont collées ensemble.
Pour servir :
  1. Dégustez vos gaufres aussitôt natures, saupoudrées de sucre glace, ou avec du nutella, confiture, miel... Bon appétit!
Notes sur la recette
1. Le beurre noisette :

Vous pouvez remplacer le beurre par du beurre noisette. Cela apporte un très bon goût aux gaufres. Et il est si simple à faire : prenez du beurre et mettez-le dans une casserole, faites chauffer sur feu très doux. Le beurre va fondre (ne mélangez pas) et va prendre une coloration légèrement ambrée. Laissez-le tiédir et utilisez-le en remplacement du beurre normal dans la recette (même quantité). l

2. Pour varier l’arôme des gaufres :

Vous pouvez parfumer vos gaufres avec de la cannelle en poudre, de la fève tonka râpée, de l’eau de fleur d’oranger ou eau de rose, citron (en ajoutant le jus d’un citron et/ou son zeste) ou autres agrumes,

3. Pour des gaufres encore plus légères :

Vous pouvez remplacer le lait par de l’eau. J’ai pas testé. Et je veux pas tester! Moi j’aime mes gaufres avec du lait, demi écrémé c’est déjà plus léger que le lait entier.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/gaufres-croustillantes-et-moelleuses-recette-rapide/