Quatre quarts aux pommes caramélisées, recette Felder
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Type de recette: Gros gâteau
Cuisine: Française
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 8
 
Ingrédients
Pour le caramel :
  • 15 morceaux de sucre (ou 75g de sucre en poudre)
  • 3 cuillerées à soupe d'eau
Pour le quatre quarts aux pommes :
  • 3 pommes
  • 3 oeufs
  • 150 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (poudre à pâte pour les québécois)
Moule :
  • Un moule rond 22 cm | 9", ou équivalent
Préparation
  1. Préchauffez le four à 180°C | 350°F.
Préparez le caramel :
  1. Dans une casserole, préparez un caramel avec le sucre et l’eau, ne pas mélanger. Laissez blondir et versez dans un moule. Incliner le moule pour bien répartir le caramel.
Les pommes :
  1. Epluchez les pommes, coupez-les en morceaux et rangez-les sur le caramel. (Vous pouvez faire cela à la dernière minute, après avoir fini de préparer la pâte du gâteau, pour éviter qu'elles noircissent. Sinon vous pouvez aussi les mélanger avec un peu de jus de citron.
Préparez la pâte du quatre quarts :
  1. Fouettez le sucre et le beurre pommade, ajoutez les oeufs un à un, puis incorporez la farine et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Cuisson du quatre quarts aux pommes :
  1. Versez la pâte sur les pommes et faites cuire pendant environ 40 minutes.Testez avec la lame d'un couteau ou un cure-dent (qui doit ressortir sèche après l'avoir insérée au centre du gâteau).
  2. Laissez tiédir un peu avant de démouler.
  3. Passez un couteau fin sur les bords du gâteau pour le séparer du moule. Ensuite, renversez le moule sur un plat de service, de façon à avoir les pommes caramélisées au dessus. Bonne dégustation !
Notes sur la recette
1. Quelles pommes utiliser ?

De préférence, utilisez des pommes qui conviennent pour la cuisson au four. Par exemple, des pommes Golden delicious, Granny Smith, Jonagold, Pink Lady...

2. Pour les plus gourmands, accompagnez-le avec de la Chantilly ou une crème glacée.

3. Variantes :
Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou de l’ananas.

Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagner ce gâteau avec une boule de glace à la vanille ou de la crème Chantilly.

4. Source : Les délices de mimm.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/quatre-quarts-aux-pommes-caramelisees-recette-felder/