Salade de pommes de terre aux crevettes et tomates
Auteur: 
Cuisine: Française
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Ingrédients
  • 800 g de pommes de terre à chair ferme (5 ou 6 pommes de terre moyennes)
  • 24 grosses crevettes roses décortiquées et déveinées (scampis pour les belges)
  • 8 tomates cerises
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 cuillerée à soupe de persil haché (ou coriandre)
sauce vinaigrette :
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre
Préparation
Cuisson des pommes de terre :
  1. Mettez les pommes de terre entières dans une grande casserole, couvrez-les avec de l’eau. Salez.
  2. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Pour tester la cuisson, piquez les pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Si elle se retire facilement, les pommes de terre sont cuite, sinon prolongez la cuisson.
  3. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les. Laissez-les tiédir puis, éventuellement, épluchez-les.
Cuisson des crevettes :
  1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Ajoutez du sel et du poivre.
  2. Faites pocher vos crevette 3 minutes environ. Dès qu’elles prennent la forme de la lettre C, elles sont prêtes. Ne les faites pas cuire trop longtemps,elles deviendront dures et caoutchouteuses. Egouttez-les et réservez-les.
Sauce vinaigrette :
  1. Préparez votre vinaigrettes en mélangeant tous ses ingrédients.
La salade :
  1. Dans un grand plat de service, mettez vos pommes de terre tièdes, salez et poivrez. Ajoutez vos crevettes, les tomates, l’oignon et le persil. Arrosez avec la vinaigrette et mélangez.
  2. Servez de suite, sinon filmez et gardez au frigo. Bon appétit !
Notes sur la recette
Les pommes de terre :

Les pommes de terre qui conviennent pour la cuisson à l’eau bouillante ou à la vapeur sont les pommes de terre à chair ferme. Surtout pas les pommes de terre à chair farineuse parce qu’elles ne tiennent pas à la cuisson.

Cuisson des pommes de terre :
Pour une cuisson plus rapide, épluchez d'abord vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur.

Personnellement, pour une cuisson à l’eau, je fais toujours cuire mes pommes de terre entières : les vitamines et les minéraux des pommes de terre se trouvent sous la peau. Pour profiter de leurs nutriments, il est conseillé de les cuire avec la peau, et de les éplucher par la suite. Vous pouvez même les manger avec la peau si celle-ci est fine et que les pommes de terre sont bio.

Contrairement aux idées reçues, les pommes de terre ne font pas grossir. Les calories sont plutôt dans l’huile de la vinaigrette. Ne mettez donc pas trop si vous surveillez votre ligne.

Les crevettes :

Pour parfumer les crevettes, vous pouvez ajouter dans l’eau de cuisson un cube de bouillon émietté, des épices à poisson, ou autres aromates de votre choix.

Vous pouvez remplacer les crevettes par du thon en conserve, du surimi, du saumon en boîte, et même des sardines à l’huile d’olive, j’adore!

Idées d’ingrédients à ajouter dans votre salade :
Oeufs durs ou mollets, avocat, concombre, radis, céleri...
Pensez aussi aux câpres et aux cornichons.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/salade-de-pommes-de-terre-aux-crevettes-tomates/