Chich Taouk, recette brochettes de poulet mariné
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Type de recette: Brochettes de poulet
Cuisine: Libanaise
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
La recette du chich taouk libanais, ou kebab de poulet. Délicieuses brochettes de poulet mariné au citron, épices et yaourt. Une recette facile et rapide (en dehors du temps de marinade). A servir avec du riz et des légumes grillés, ou en sandwich avec des crudités et une ou plusieurs sauces d'accompagnement.
Ingrédients
Le poulet :
  • 4 poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en petits cubes (environ 900 g)
Marinade chich taouk :
  • 1 tasse | 200 ml de jus de citron
  • 100 ml de yaourt grec
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à soupe de paprika
  • 1 cuillerée à soupe de thym séché (ou de l'origan)
  • 1 cuillerée à café de sel (ou au goût)
  • ½ cuillerée à café de poivre noir ou blanc
  • 10 gousses d'ail, épluchées et écrasées
Préparation
Préparez vos ingrédients :
  1. Coupez vos poitrines de poulet en petits cubes d'environ 1,5 à 2 cm de côté.
  2. Epluchez et écrasez vos gousses d'ail.
La marinade :
  1. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
  2. Ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez pour qu'ils s'imprègnent de la marinade.
  3. Filmez le saladier et laissez mariner au moins 1 heure. Toute la nuit c'est encore meilleur.
Cuisson des brochettes :
  1. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes en bois ou en métal. Si vous utilisez des brochettes en bois, n'oubliez pas de les tremper dans l'eau 30 minutes avant de les utiliser.
Cuisson des brochettes au barbecue :
  1. Préparez votre grill / barbecue (15, 20 minutes). Faites griller vos brochettes environ 10 minutes, en les retournant régulièrement après quelques minutes de cuisson pour que le poulet cuise de tous les côtés.
Cuisson des brochettes au four :
  1. Faites cuire dans un four chaud préalablement chauffé à 190°C | 375°F, 15 minutes environ.
Cuisson des brochettes à la poêle :
  1. Chauffez un petit peu d'huile dans une poêle et faites y cuire vos brochettes en les retournant de temps en temps, pour les dorer de tous les côtés. (environ 10 à 15 minutes, selon la grosseur des morceaux de poulet).
Cuisson des brochettes de poulet à la plancha : faites chauffer votre plancha. Déposez vos brochettes de poulet sur la plancha et laissez cuire 3 minutes, retournez-les et laissez cuire 3 minutes sur la deuxième face, et continuez de la même façon pour cuire les deux autres faces. Au total, environ 12 minutes.
Pour servir :
  1. Servez vos chich taouk immédiatement pendant qu'elles sont chaudes.
  2. Accompagnez-les de riz et/ou de légumes grillés. Ou servez-les dans des sandwich de pain pita avec des crudités et une sauce de votre choix. Bon appétit !
Notes sur la recette
1. Le poulet :

Vous pouvez remplacer les poitrines de poulet par des cuisses de poulet désossées et sans peau.
L'avantage des cuisses de poulet est qu'elles sont plus grasse que le blanc de poulet. Elles vont rester plus juteuses puisqu'elles risquent moins de se déssecher.

2. La marinade :

Vous pouvez omettre le yaourt et mettre 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate. Vous pouvez également mettre les deux.

Vous pouvez omettre ou ajouter d'autres épices, comme le gingembre, le curcuma et la cannelle.

3. Variantes de brochettes chich taouk :

En plus du poulet, vous pouvez ajouter des légumes coupés en morceaux dans vos brochettes. Personnellement, j’aime les poivrons et les oignons. Il suffit de couper vos légumes en morceaux de même taille que les dés de poulet.


4. Source : ma recette de chich taouk est adaptée de la recette de Joumana - une blogueuse et auteur de livre de cuisine libanaise. Par rapport à sa version, j'ai ajusté les quantités des ingrédients à mon goût, j'ai mis du yaourt dans la marinade et j'ai omis le concentré de tomate.
Si vous lisez l'anglais, je vous encourage à visiter son blog,Taste of Beirut. Elle a plein de belles recettes libanaises!
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/chich-taouk-recette-brochettes-de-poulet/