1. Le poulet :
Vous pouvez remplacer les poitrines de poulet par des cuisses de poulet désossées et sans peau.
L'avantage des cuisses de poulet est qu'elles sont plus grasse que le blanc de poulet. Elles vont rester plus juteuses puisqu'elles risquent moins de se déssecher.
2. La marinade :
Vous pouvez omettre le yaourt et mettre 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate. Vous pouvez également mettre les deux.
Vous pouvez omettre ou ajouter d'autres épices, comme le gingembre, le curcuma et la cannelle.
3. Variantes de brochettes chich taouk :
En plus du poulet, vous pouvez ajouter des légumes coupés en morceaux dans vos brochettes. Personnellement, j’aime les poivrons et les oignons. Il suffit de couper vos légumes en morceaux de même taille que les dés de poulet.
4. Source : ma recette de chich taouk est adaptée de la recette de Joumana - une blogueuse et auteur de livre de cuisine libanaise. Par rapport à sa version, j'ai ajusté les quantités des ingrédients à mon goût, j'ai mis du yaourt dans la marinade et j'ai omis le concentré de tomate.
Si vous lisez l'anglais, je vous encourage à visiter son blog,
Taste of Beirut. Elle a plein de belles recettes libanaises!