Mayonnaise maison
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Type de recette: Sauce française
Cuisine: Française
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Ingrédients
  • 1 gros jaune d'oeuf, de préference à température ambiante
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre (ou de jus de citron)
  • 200 à 250 ml d'huile
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 1 cuillerée à café de moutarde de Dijon (facultatif)
  • Herbes aromatiques, épices ou autres condiments selon votre goût (facultatif)
Préparation
  1. Mettez le jaune d'oeuf dans un bol. Ajoutez le vinaigre et fouettez à l'aide d'un batteur électrique, pour obtenir un mélange lisse et léger.
  2. Ajoutez un peu d'huile et fouettez. Puis ajoutez le reste d'huile petit à petit tout en continuant à battre à grande vitesse.
  3. Salez et poivrez.
  4. Eventuellement, incorporez, selon votre goût, la moutarde, les herbes, les épices ou condiment de de votre choix.
Notes sur la recette
La mayonnaise maison se garde maximum 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Pour faire une mayonnaise à l'ail, incorporez une gousse d'ail hachée. Délicieuse surtout avec du poisson cuit au court bouillon.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/mayonnaise-maison/