Rillettes de saumon surgelé sans beurre (au fromage frais)
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Type de recette: Rillettes
Cuisine: Française
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Rillettes de saumon surgelé sans beurre, avec du fromage frais, de l'huile d'olive, du jus de citron et des aromates. Très faciles et rapides à faire. Vous pouvez utiliser du saumon frais, mais du saumon surgelé de bonne qualité est tout aussi bon et surtout plus économique ! Vous pouvez même les réaliser avec du saumon en boîte.
Ingrédients
  • 2 filets de saumon décongelés, sans peau et sans arêtes (environ 360 g)
  • 200 g de fromage frais (plus ou moins, selon votre goût), note 1
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron (moi beaucoup plus)
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillerées à soupe d’herbes fraîches hachées : ciboulette, persil, aneth (ce que vous avez)
Pour servir :
  • des câpres, des oignons hachés, ... (facultatif)
Préparation
Faites cuire vos pavés de saumon
  1. Portez à frémissement de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel.
  2. Ajoutez vos pavés de saumon décongelés et laissez cuire environ 5 minutes, plus ou moins selon l'épaisseur de vos tranches de saumon.
  3. Retirez les pavés de saumon, égouttez-les et laissez les refroidir.
Les rillettes :
  1. Dans un bol, écrasez les pavés de saumon cuit avec une fourchette. Moi j’aime quand il reste des morceaux.
  2. Ajoutez le le fromage blanc et les autres ingrédients. Mélangez pour tout incorporer.
  3. Vous pouvez aussi mixer le tout dans votre mixer ou blender, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Surtout si vous aimez des rillettes lisses.
  4. N’oubliez pas de goûter et de rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Pour servir :
  1. Avant de servir, couvrez vos rillettes de saumon et mettez-les au frigo au moins 1 heure avant de servir.
  2. Au moment de servir, parsemez de câpres et/ou d'oignons (c'est facultatif), moi j'aime bien.
  3. C’est bon tout simplement sur des tranches de pain grillé, avec des chips, dans les sandwichs. Et pour une jolie présentastion, mettez-les dans des verrines par exemple avec du guacamole, c'est chic !
Notes sur la recette
1. Le saumon :

1a. Pour décongeler les pavés de saumon surgelés :

Soit vous les laisser décongeler la veille au frigo.
Soit vous mettez vos pavés, sans enlever le sac de congélation, dans un grand bol et vous couvrez d'eau froide. La décongélation se fera plus rapidement.

1b. Vous pouvez remplacer le saumon surgelé par du saumon frais, en boîte, ou même du saumon fumé (dans ces deux derniers cas, pas de cuisson).

2. Le fromage blanc :

Moi j'ai utilisé du le fromage à la crème américain (Cream Cheese nature - type Philadelphia). Vous pouvez utiliser du fromage St Môret, des petits suisses nature ou du mascarpone.

3. Combien de temps garder les rillettes de saumon au réfrigérateur ?
Je dirais jusqu'à 3 jours bien au frais !
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/rillettes-de-saumon-surgele-sans-beurre/