Un plat complet de riz aux fruits de mer surgelés et légumes. Recette facile, équilibrée et pleine de saveurs. Evidemment, vous pouvez mettre des fruits de mer frais, mais les surgelés sont aussi bons. N'hésitez pas à ajuster les quantités, retirer ou ajouter d'autres ingrédients. Parfois, je fais ce même plat avec des restes de poulet rôti, seul ou en plus des fruits de mer.
Ingrédients
370 g | 2 tasses | 500 ml de riz à grain long
1 paquet de fruits de mer surgelés (pour moi, paquet d’1 kg : crevettes décortiquées, moules cuites dans leurs coquilles, noix de St Jacques, anneaux de calamars)
1 oignon, haché finement
3 gousses d’ail, écrasées
1 petit poivrons vert, coupé en lanières
1 petit poivron rouge, coupé en lanières
1 dosette de safran (ou 1 cuillerée à café de curcuma)
1 boîte moyenne de tomates avec leur jus
Un filet d’huile d’olive
Set et poivre
750 ml d’eau (ou bouillon de légumes ou de poulet)
Persil frais haché pour servir
Préparation
Préparez vos ingrédients :
Epluchez et hachez finement l’oignon. Ecrasez les gousses d’ail.
Lavez et retirez les graines de vos poivrons avant de les couper en lanières.
Faites cuire rapidement les fruits de mer :
Portez à ébullition l’eau dans une grande casserole avec du sel. Faites pocher rapidement vos fruits de mer dedans pour les faire cuire, 5 minutes. (Moi mes moules étaient déjà cuites, donc coquilles ouverte).
Retirez les fruits de mer et réservez-les.
Filtrez le bouillon pour retirer les débris de coquilles éventuels.
Le plat :
Dans une grand poêle ou une cocotte (un plat à paella pour moi), faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Puis ajoutez les poivrons en lanières et laissez cuire pendant quelques minutes pour les attendrir.
Une fois que les poivrons deviennent tendres, ajoutez les tomates avec leurs jus préalablement mixées ou concassées, le riz, les épices et les aromates, le bouillon filtré.
Portez à ébullition sur feu vif et laissez évaporer rapidement un peu d'eau. Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire doucement 18 à 20 minutes.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les fruits de mer.
Le plat est prête lorsque le riz est cuit et qu'il a absorbé tout le liquide.
Retirez la poêle du feu et laissez reposer, sans enlever le couvercle, pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Parsemez avec du persil et bon appétit !
Notes sur la recette
1. Le riz :
Moi j’ai mis du riz jasmin. Vous pouvez aussi mettre du riz basmati ou tout autre riz à grain long.
Vous pouvez remplacer le riz par du boulghour ou du quinoa.
2. Les fruits de mer :
Vous pouvez mettre une seule variété de fruit de mer, ou un mélange comme ici. Moi dans mon paquet de fruits de mer, il y avait : des crevettes décortiquées, des moules dans leurs coquilles déjà cuites, des anneaux de calamar et des coquilles Saint-Jacques.
Vous pouvez faire ce plat avec des restes de poulet rôti en plus, ou à la place des fruits de mer.
3. Les légumes :
Vous pouvez ajouter des petits pois surgelés ou des carottes (en même temps que la boîte de tomates). Ou enccore des olives 5 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Pour un plat piquant :
Moi j’ai mis un piment frais coupé finement. Vous pouvez ajouter un peu de sauce piquante si vous aimez.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/riz-aux-fruits-de-mer-surgeles-et-legumes/