Crème catalane
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Type de recette: Crème dessert
Cuisine: Espagnole, Catalane
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Ingrédients
  • 500 ml de lait entier
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 3 bonnes cuillerées à soupe de maïzena
  • Zeste d'1 petit citron (facultatif)
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • Du sucre cristallisé (ou de cassonade) pour saupoudrer
Préparation
  1. Rincez une casserole à fond épais. Sans l'essuyer (pour ne pas que le lait attache au fond), versez le lait dedans, ajoutez la moitié du sucre, la cannelle et le zeste de citron. Faites bouillir, puis retirer du feu et laissez infuser pendant quelques minutes.
  2. Dans un saladier, faites blanchir au fouet les jaunes d'oeufs avec l'autre moitié du sucre. Ajoutez la maïzena et battez au fouet jusqu'à obtention d'une préparation lisse et onctueuse.
  3. Filtrez le lait et versez-le dans le saladier en fouettant.
  4. Versez le tout dans la casserole et laissez cuire à feu très doux, en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème.
  5. Répartissez la crème dans des ramequins et mettez-les au moins 1 h au réfrigérateur.
  6. Juste avant de servir, saupoudrez la surface des crèmes avec du sucre et faites le brûler avec un chalumeau (ou le fer spécial crème catalane si vous en avez un).
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/creme-catalane-facile/