1. L’huile d’olive :
Si vous le pouvez, mettez de préférence de l’huile d’olive extra vierge. Pourquoi ? Parce que l’huile d’olive extra vierge contient plus de polyphénols bons pour la santé, comparée à une huile d’olive de qualité inférieure.
On recommande de consommer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive par jour.

2. Le jus de citron :

Un citron moyen contient en moyenne 2 à 3 cuillerées à soupe de jus de citron. C’est l’équivalent de 30 à 45 ml de jus de citron.
Pour avoir 125 ml de jus de citron, il faut compter à peu près 3 ou 4 citrons.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser moitié jus de citron moitié vinaigre.

3. L’ail :

Si vous n’avez pas d’ail frais, utilisez de l’ail déshydraté en poudre.
1 gousse d’ail est l’équivalent d’environ ⅛ cuillerée à café d’ail en poudre. 2 gousses d’ail = ¼ cuillerée à café d’ail en poudre.

4. L’origan :

La vinaigrette grecque traditionnelle est faite à base d’origan sec. Mais si vous n’en avez que du frais, vous pouvez le mettre aussi! Mais dans ce cas, ajoutez-le, haché, juste au moment de servir la vinaigrette.
1 cuillerée à soupe d’origan frais est l’équivalent de 1 cuillerée à café d’origan sec.
1 cuillerée à soupe d’origan sec est l’équivalent de 3 cuillerées à café d’origan frais haché.

5. Mais que veut dire ce terme “émulsionner” ou émulsifier ?

Ces deux termes culinaires sont synonymes.
Emulsionner = émulsifier = mettre à l'état d'émulsion (une substance dans un milieu où elle n'est pas soluble). J'ai piqué cette définition sur Google.
Alors dans notre langage à nous autres qui ne sommes pas des chefs, et dans cet exemple de vinaigrette grecque, ça veut tout simplement dire : mélanger l’huile et le jus de citron ! Ces deux ne se mélangent pas facilement, l'un n'est pas soluble dans l'autre... c'est pour cela qu'il faut bien secouer la bouteille ! Et si on laisse reposer, après un certain temps, nous allons voir les deux se séparer à nouveau. Il suffit alors de remélanger pour avoir une émulsion avant de verser sur la salade.